Receta de Bizcocho de naranja con pepitas de chocolate: tierno, esponjoso y con mucho aroma

Coloca en el bol de la batidora la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, junto con la ralladura de naranja. Este paso permitirá que los aceites esenciales de la ralladura se liberen y perfumen la masa desde el inicio. Bate hasta obtener una mezcla cremosa, suave y fácil de untar.

Añade el azúcar y continúa batiendo a velocidad media alta utilizando el accesorio de pala durante unos minutos. La mezcla debe volverse más aireada y adquirir un color ligeramente más claro, lo que ayudará a obtener una miga más esponjosa.

Incorpora los huevos uno a uno, asegurándote de que también estén a temperatura ambiente para facilitar su integración con la materia grasa. No añadas el siguiente huevo hasta que el anterior se haya incorporado por completo.

Agrega un tercio de los ingredientes secos. Para ello, tamiza juntos la harina, el polvo de hornear y una pizca de sal. Mezcla a velocidad mínima o con ayuda de una espátula de goma, removiendo solo hasta que desaparezcan los restos visibles de harina.

Vierte la mitad del jugo de naranja y continúa mezclando a velocidad baja hasta que se integre completamente a la preparación.

Continúa alternando los ingredientes secos con el jugo de naranja restante, comenzando y terminando siempre con los ingredientes secos. De esta manera, la masa conservará una textura uniforme y evitarás trabajarla en exceso y desarrollar el gluten del trigo.

Cuando obtengas una masa homogénea, incorpora los chips de chocolate.

Vierte la masa en un molde rectangular de aproximadamente 20 cm, previamente enmantequillado y con una tira de papel manteca en la base para facilitar el desmolde. Extiende la masa con una espátula para distribuirla de manera uniforme.

Hornea en un horno precalentado a 170 °C durante aproximadamente 40 minutos o hasta que, al insertar un palillo en el centro, este salga completamente limpio. Luego retira del horno, deja enfriar y desmolda. Decóralo con naranjas confitadas, una ligera lluvia de azúcar glas o simplemente disfrútalo tal cual.

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Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, guárdalo en un recipiente hermético o envuélvelo cuidadosamente con film para evitar que pierda humedad. Después, puedes refrigerarlo o, mejor aún, congelarlo para conservarlo durante más tiempo.

Antes de servirlo, déjalo descongelar si fuera necesario en la nevera y después caliéntalo durante unos minutos en una sartén a fuego muy bajo o en el horno. El calor ayudará a que la miga recupere su suavidad porque derrite la mantequilla y las chispas de chocolate se comienzan a fundir.

Además, puedes sustituir hasta la mitad de la mantequilla por aceite. Este cambio dará como resultado un bizcocho más húmedo y ayudará a que se mantenga tierno durante más tiempo, incluso después de refrigerarlo. Esto se debe a que el aceite permanece líquido a bajas temperaturas, mientras que la mantequilla se endurece, haciendo que la miga se vuelva más firme.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 463 kcal
• Proteínas: 7,5 g
• Grasas: 23 g
• Carbohidratos: 56,6 g
• Fibra: 2 g