Receta de Boniato asado con queso feta, espinacas y garbanzos: la combinación que convierte 4 ingredientes en un plato nutritivo
Si hay una receta capaz de convertir unos pocos ingredientes básicos en una comida espectacular, es este boniato asado con queso feta, espinacas y garbanzos. Inspirado en ingredientes muy presentes en la cocina mediterránea y de Oriente Medio, este plato se ha vuelto cada vez más popular gracias a lo fácil que es prepararlo y a su combinación de sabores y texturas.
El boniato queda tierno y ligeramente dulce al asarse, los garbanzos aportan consistencia y el queso feta añade un toque salado que combina muy bien con las espinacas. Además, puedes servirlo tanto en el almuerzo como en la cena, como plato único o como parte de una comida vegetariana. Es una forma diferente de disfrutar de las legumbres y las verduras sin tener que pasar demasiado tiempo en la cocina.
- 4 boniatos, camotes o batatas s
- 2 cebollas s
- 2 manojos de espinacas s
- 200 gramos de garbanzos s
- ½ cucharadita de paprika s
- 1 cucharadita de ajo en polvo s
- 1 pizca de pimienta negra molida s
- 100 gramos de queso feta s
- Sal al gusto s
- Aceite c/n s
Envuelve los boniatos en papel aluminio. Asegúrate de que queden bien cerrados y sin huecos para evitar que el vapor se escape durante la cocción. Luego, colócalos sobre una bandeja de horno y hornéalos a 180 °C durante 35 a 45 minutos o hasta que, al introducir un palillo o cuchillo, perfore suavemente hasta el centro sin encontrar resistencia. Una vez listos, retíralos del horno y deja que se templen unos minutos para poder manipularlos.
Retira cuidadosamente el papel aluminio y corta la parte superior de cada boniato. Con ayuda de una cuchara, raspa y extrae la pulpa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm alrededor para que conserve su forma. Reserva.
Para cocinar los garbanzos, empieza remojándolos durante al menos 8 horas, o preferiblemente toda la noche, en abundante agua fría. Este proceso permite que se hidraten correctamente, se ablanden y mejoren su digestibilidad, además de reducir el tiempo de cocción.
Después de que hayan permanecido en remojo, escúrrelos y enjuágalos bien. Colócalos en una olla con agua fresca suficiente para cubrirlos por al menos 3 o 4 centímetros. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina durante aproximadamente 1 hora o hasta que estén tiernos, pero sin llegar a deshacerse.
Si utilizas olla a presión, cocínalos por unos 10 minutos desde que comience a sonar la válvula. Una vez cocidos, escúrrelos y reserva.
En una sartén, vierte un buen chorro de aceite y añade la cebolla finamente picada. Cocínala a fuego medio durante unos minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que se vuelva translúcida y ligeramente dorada.
Incorpora las espinacas a la sartén junto los garbanzos cocidos y remueve hasta que reduzcan su volumen.
Agrega la pulpa de boniato reservada y remueve hasta obtener una mezcla homogénea. La pulpa debe estar muy tierna para integrarse fácilmente con el resto de los ingredientes. Condimenta con paprika, ajo en polvo, pimienta negra molida y sal al gusto. Cocina durante un par de minutos más para que los sabores se mezclen y se potencien.
Por último, rellena los boniatos con la mezcla de garbanzos y espinacas. Desmenuza el queso feta por encima y sirve inmediatamente. ¡A disfrutar!
Si te ha gustado la receta de Boniato asado con queso feta, espinacas y garbanzos: la combinación que convierte 4 ingredientes en un plato nutritivo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de tubérculos.
El secreto está en cocinarlo el tiempo suficiente para que los azúcares naturales se caramelicen lentamente. Para ello, hornéalo a temperatura media (alrededor de 180 °C) hasta que esté muy tierno por dentro. Sabrás que está listo cuando puedas atravesarlo fácilmente con un cuchillo o un palillo.
Si además buscas una superficie ligeramente dorada y con más sabor, puedes abrir los boniatos durante los últimos 10 minutos de cocción y volver a introducirlos en el horno sin el papel aluminio. De esta manera, el exceso de humedad de la superficie se evapora, forma una costra dorada y la pulpa se mantiene cremosa.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 35 kcal
- Proteínas: 13,8 g
- Grasas: 10,5 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 11,3 g