Receta de Brochetas de pollo teriyaki: el truco para conseguir una carne jugosa y una salsa irresistible

Si utilizas brochetas de madera o bambú, colócalas en un recipiente con agua y déjalas en remojo durante al menos 20 a 30 minutos, ese paso ayuda a evitar que los palitos se quemen durante la cocción. Corta el pollo en cubos de tamaño similar, de aproximadamente 3 centímetros, los trozos no deben ser demasiado pequeños.

Corta o ralla el jengibre y el ajo finamente.

En un recipiente mezcla la salsa de soja, la miel, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo y el jengibre. Añade un poco de pimienta negra y mezcla hasta integrar todos los ingredientes.

Coloca el pollo en el recipiente con el resto del marinado y mezcla bien para que todos los trozos queden cubiertos.Tapa y lleva a la nevera durante al menos 30 minutos. Si tienes tiempo, puedes dejarlo entre 2 y 4 horas para conseguir un sabor más intenso.

Truco: Reserva aproximadamente un tercio de esta mezcla en otro recipiente limpio, la utilizaremos para preparar el glaseado y no debe entrar en contacto con el pollo crudo.

Escurre ligeramente el pollo y comienza a ensartarlos en los palitos (si usas vegetales puedes alternarlos con el pollo). Deja un pequeño espacio en los extremos para poder manipularla cómodamente.

Calienta una sartén y añade un poco de aceite, coloca las brochetas y cocínalas durante aproximadamente 3 a 4 minutos por cada lado, girándolas para que se doren de manera uniforme.

Truco: El tiempo de cocción dependerá del tamaño de los trozos de pollo. Lo importante es asegurarse de que el pollo quede completamente cocido en el centro.

Mientras se cocina el pollo, coloca en una pequeña olla la mezcla de teriyaki que habías reservado. Llévala a fuego medio y deja que hierva suavemente durante unos minutos.

Disuelve la maicena en una cucharada de agua fría y añádela poco a poco a la salsa, removiendo constantemente. Comenzará a espesar y adquirirá una textura más densa, retira del fuego.

Cuando el pollo esté prácticamente listo, pincela las brochetas con una capa fina del glaseado. Cocina durante uno o dos minutos más y vuelve a pincelar.Retira las brochetas del fuego y termina con semillas de sésamo y cebollino picado.

Las brochetas de pollo teriyaki son una preparación sencilla, pero con un resultado que parece mucho más elaborado. Darle un buen tiempo de marinado al pollo permite que absorba los sabores de la salsa.

Si quieres conseguir ese acabado brillante debe haber un buen marinado, una salsa reducida y el glaseado al final de la cocción. Con eso tendrás unas brochetas doradas, jugosas y llenas de sabor.

Si te ha gustado la receta de Brochetas de pollo teriyaki: el truco para conseguir una carne jugosa y una salsa irresistible, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de pollo.

Claves para un marinado más intenso y un glaseado brillante

Dale tiempo al marinado. Con 30 minutos ya conseguirás sabor, pero unas horas en la nevera permiten que los ingredientes penetren mejor en el pollo. No es necesario dejarlo toda la noche.

Si quieres un pollo más jugoso, puedes utilizar contramuslo, la pechuga funciona perfectamente, pero el contramuslo deshuesado tiene más grasa y tolera mejor la cocción sin quedar seco.

El glaseado debe reducirse lentamente. Una salsa demasiado líquida no se adherirá bien al pollo. La maicena ayuda a conseguir esa textura espesa y brillante. Glasea al final, es uno de los pasos más importantes.

Deja reposar unos minutos antes de servir. Un pequeño reposo permite que los jugos del pollo se redistribuyan y evita que se pierdan inmediatamente al cortar uno de los trozos.

Valor nutricional

(por unidad)

• Calorías: 165 kcal
• Proteínas: 22,8 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 7 g
• Fibra: 0,1 g