Receta de Caldo de pollo en olla express: rápido, fácil y con todo el sabor casero
El caldo de pollo es una de esas preparaciones básicas que nunca fallan. Reconforta cuando estamos resfriados, acompaña una dieta más liviana o se convierte en la base perfecta para sopas, arroces y guisos.
Prepararlo en olla express (olla a presión) es ideal si quieres extraer todo el sabor y los nutrientes en menos tiempo, logrando un caldo profundo, aromático y ligeramente gelatinoso cuando se enfría. Descubre cómo preparar un caldo de pollo casero en olla rápida para que tus platos queden más sabrosos y ganen en aroma, textura y con ese toque casero que marca la diferencia.
- 3 carcasas de pollo s
- 1 cebolla s
- 2 zanahorias s
- ½ pimentón s
- 2 dientes de ajo s
- 2 hojas de laurel s
- 1 rama de apio (opcional) s
- 1 rama de cilantro (opcional) s
- Orégano (opcional) s
- Sal s
- Pimienta s
Primero, si lo deseas retira el exceso de grasa visible del pollo. Corta las verduras en trozos grandes; no es necesario que sean perfectos.
Incorpora el pollo, las verduras y las especias en la olla: cebolla, zanahoria, apio, ajo, laurel, orégano, sal y pimienta.
Añade agua fría hasta cubrir todo, sin sobrepasar la línea máxima de seguridad de la olla.
Cierra la olla y cocina por 25–35 minutos desde que toma presión. Pasado el tiempo apaga y deja que la presión baje de forma natural, si tienes tiempo (mejora el resultado). Luego, abre con mucho cuidado.
Retira los sólidos y cuela el líquido. Ajusta la sal al final. El caldo de pollo en olla express es una preparación sencilla pero nutritiva. En menos de una hora puedes obtener un fondo casero lleno de sabor, mucho más sabroso y natural que cualquier versión comercial.
Truco: Si quieres un caldo más limpio, puedes dejarlo reposar y retirar la grasa superficial con una cuchara.
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Con unos pequeños trucos como usar huesos, controlar el agua y permitir una buena reducción, lograrás un caldo concentrado, aromático y reconfortante, ideal para tomarlo solo o como base de múltiples recetas:
- Usa huesos y cartílago: las alas, el espinazo y las carcasas aportan colágeno y profundidad.
- No abuses del agua: cuanto menos agua (sin dejar ingredientes descubiertos), más concentrado quedará el caldo de pollo.
- Si tienes tiempo puedes asar los huesos 20 minutos en el horno antes de ponerlos en la olla. Esto intensifica muchísimo el sabor.
- Si quieres un caldo aún más potente, hiérvelo destapado unos minutos después de colarlo para que reduzca.
- Si se gelifica en la nevera, eso significa que extrajiste bien el colágeno. Es señal de un caldo nutritivo y concentrado.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 87,5 kcal
- Proteínas: 12,5 g
- Grasas: 3,8 g
- Carbohidratos: 5 g
- Fibra: 1,3 g