Receta de Calzones rotos con levadura
Los calzones rotos son un clásico dulce de la repostería chilena, también apreciado en otros rincones de Sudamérica. Tradicionalmente se preparan con una masa similar a la de las galletas, pero en esta versión les daremos un giro especial: los haremos con levadura. Este pequeño cambio transforma su textura, volviéndolos más aireados y esponjosos, como delicados bollitos. Ideales para quienes buscan una alternativa más ligera, estos calzones rotos con levadura son el acompañamiento perfecto para una taza de té, café o chocolate caliente, en especial en las tardes frías.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer calzones rotos con levadura. ¡Creemos sabores!
- 4 tazas de harina de trigo (560 gramos)
- ½ taza de azúcar (100 gramos)
- ¾ taza de leche líquida
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharaditas de levadura seca
- 1 ralladura de naranja
- 50 gramos de mantequilla
- 2 huevos
- aceite para freir
- azúcar flor para espolvorear
Calienta levemente la leche en una olla, debe quedar tibia, no caliente.
Añade la levadura seca a la leche tibia, mezcla y deja reposar por 7 minutos.
Ralla la piel de la naranja.
En un bol agrega la harina de trigo con el polvo de hornear.
Agrega el azúcar granulada e integra.
Forma un hoyo en el centro del bol, agrega la ralladura de naranja y los huevos.
Agrega la mantequilla derretida.
Añade la mezcla de leche y levadura.
Mezcla los ingredientes y, luego, pasa a una superficie plana para unir todo, no debes amasar solo unir hasta que se integren.
Envuelve la masa en papel film y deja reposar por 20 minutos.
Una vez que la masa haya levado, desgasifica (aprieta suavemente con los dedos) y estira con un uslero hasta que tenga unos 5 mm de grosor. Corta rectángulos de aproximadamente 10x5 cm.
Haz un corte en el centro y pasa una de las puntas por el corte para formar el nudo característico del calzón roto.
Repite el proceso con toda la masa.
Calienta abundante aceite en una olla o sartén profunda y fríe los calzones rotos en tandas, dando la vuelta hasta que estén dorados por ambos lados.
Retira con espumadera y colócalos sobre papel absorbente.
Cuado estén tibios los calzones rotos con levadura, espolvorea con azúcar flor al gusto y disfruta de los irresistibles calzones rotos. ¡Esta versión esponjosa y suave encantará a todos en casa! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final
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Te proporcionamos los mejores consejos para unos exquisitos calzones:
- Si usas levadura fresca en lugar de seca, necesitas el triple de cantidad.
- Si hace frío, puedes dejar reposar la masa dentro del horno apagado con la luz encendida o cerca de una fuente de calor.
- Puedes añadir una pizca de canela o anís en polvo para aromatizar la masa.
- Estos calzones rotos combinan muy bien con chocolate caliente espeso, café de grano o té de hojas. También puedes servirlos con mermelada casera o miel para un toque extra dulce.
- Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2-3 días. También se pueden recalentar brevemente en el horno.