Receta de Canelones rellenos de camarones
- 1/2 kg. de camarones s
- 1 cebolla picada s
- 1 diente de ajo picado s
- 1/2 zanahoria picada finamente s
- 1 tallo de celery o apio picado s
- 1/2 tallo de puerro o ajo porro picado s
- 1/2 litro de crema de leche s
- 2 cucharadas de mantequilla s
- 2 cucharadas de harina de trigo s
- 1/2 pimiento rojo o pimentón picado finamente s
- 1 paquete de canelones de 250 grs s
- 1 cucharada de perejil picadito s
- 150 grs. de queso parmesano rallado s
- 1/2 taza de vino blanco sal s
- pimienta s
Separa las cabezas y pela los camarones.
Pon a cocinar en una olla: media cebolla picada.
La zanahoria, el ajo y el celery junto con las resto del camaron (cabeza y cáscaras), por media hora.
Luego cuele y reduzca el caldo a fuego lento y reserve Prepara un sofrito con la media cebolla, el pimentón rojo y el puerro hasta que se ablanden, y despues agregar los camarones picados, el vino, saL y pimienta.
Saltée por unas 5 minutos y reserve.
En una sarten ponga a red a calentar la matequill y sofria la harina de trigo, cuando se ponga como una pasta, mezcle con el caldo de camarones y la crema de leche, que no haga grumos ni se queme, batiendo constantemente, hasta que quede commo una crema tipo bechamel.
Rellene los canelones ya hervido con el sofrito, y coloque en una bandeja con mantequilla y harina.
Primero una capa de la crema, los canelones rellenos, la crema y el queso.
Lleve al horno alto para gratinar.
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Valor nutricional
- Calorías: 4250 kcal
- Proteínas: 210 g
- Grasas: 280 g
- Carbohidratos: 250 g
- Fibra: 15 g