Receta de Cazuela de mejillones
- 2 kilos de mejillones
- 1 cebolla grande cortada en trozos
- Perejil
- 1 hoja de laurel
- 250 gr de champiñones de lata fileteados
- 50 gr de manteca
- 2 cucharadas de harina
- 2 dientes de ajo
- 200 cm3 de vino blanco
- 200 gr de camarones limpios y pelados
- 200 gr de crema de leche
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
Lavar convenientemente los mejillones verificando que estén bien cerrados, si esta abierto desecharlo.Colocar los mejillones en una olla grande con agua previamente salada, el perejil, los dientes de ajo enteros y pelados, la cebolla, el vino blanco tapar y llevar a fuego fuerte hasta que se abran luego dejar hervir durante 3 minutos mas escurrir los mejillones y descartar ahora los que quedaron cerrados, reservar en un bowl el líquido de la cocción.En una sartén de teflón colocar 50 gr de manteca, el aceite de oliva, saltear los champignones y espolvorearlos con la harina mezclando rápido con cuchara de madera.Agregar el líquido de cocción de los mejillones revolviendo constantemente hasta que espese, incorporar los mejillones, la crema de leche, cocinar y salpimentar.Distribuir la mezcla en cazuelas individuales, decorar con los camarones y espolvorear con perejil picado, llevar unos minutos al horno y servir bien caliente
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