Receta de Chiles rellenos de carne molida
Los chiles rellenos de carne molida son un clásico de la cocina mexicana, conocidos por su sabor profundo y su versatilidad al momento de servirlos. En esta receta, el chile poblano aporta un toque ahumado que se equilibra perfectamente con un relleno jugoso, bien sazonado, y envuelto en un capeado esponjoso y lleno de sabor. Es una opción ideal para una comida completa: nutritiva, casera y reconfortante en cada bocado.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer chiles rellenos de carne molida. ¡A cocinar!
Ingredientes:
Cómo hacer Chiles rellenos de carne molida:
Comienza por asar los chiles poblanos directamente sobre el fuego o sobre un comal o sartén hasta que la piel se queme. A continuación, introduce en una bolsa de plástico y déjalos sudar.
Pela los chiles poblanos rellenos, haz un corte a lo largo y retira las semillas sin romper el chile. Luego, reserva.
En una sartén sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite, remueve constantemente para que ninguno de los ingredientes se queme. La cebolla debe quedar ligeramente transparente y el ajo dorado.
Agrega la zanahoria y la carne molida, cocina a fuego medio y mezcla para integrar todo, añade sal y pimienta al gusto. Deja cocinar por 10 minutos, luego retira del fuego.
Cuando tengas la carne molida cocida, rellena cada chile con la carne, apóyate de una cuchara mediana para que el relleno se distibuya bien dentro del chile, luego reserva.
Para el capeado, levanta las claras de huevo hasta punto de nieve y, cuando estén listas, agrega las yemas de huevo y mezcla ligeramente.
Truco: comienza a calentar aceite en una sartén u olla.
Sumerge cada chile en la mezcla para el capeado y enseguida lleva a freir en el aceite caliente hasta que estén dorados, continua hasta terminar con los chiles.
Truco: para mayor adherencia, espolvorea un poco de harina antes de sumergir en la mezcla de capeado.
Cuando estén dorados y capeados los chiles, sirve inmediatamente, acompaña con arroz y frijoles de la olla y baña con salsa de tomate. ¡Listos para comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Tips para servir y conservar los chiles rellenos capeados
Estos chiles rellenos de carne molida pueden servirse solos con queso gratinado o acompañarse con arroz, frijoles o una ensalada fresca. Si quieres darles un toque especial, puedes personalizar el relleno añadiendo pasas o almendras para un sabor agridulce. También puedes presentar la salsa de tomate con los chiles rellenos, como se sugiere en la receta, para lograr un platillo más completo y sabroso.
Para conservarlos, guárdalos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Si deseas congelarlos, también es posible; al momento de recalentarlos, utiliza el horno o una sartén con tapa a fuego bajo para mantener su textura y sabor.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 29 kcal
- Proteínas: 22 g
- Grasas: 19 g
- Carbohidratos: 12 g
- Fibra: 3 g
