Receta de Coliflor con bechamel y bacon
El contraste entre el toque crujiente del bacon y la suavidad de la salsa bechamel sedosa transforma la coliflor en mucho más que “la opción saludable” del plato. Con su sabor delicado y reconfortante, se convierte en un acompañamiento con cuerpo y textura que realza cualquier comida. Perfecta para combinar con una jugosa chuleta de cerdo o incluso con un simple filete de pollo a la plancha, esta receta eleva lo cotidiano a algo especial.
Por todo ello, en RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer coliflor con bechamel y bacon. ¡A la cocina!
Ingredientes:
- Para la bechamel:
Cómo hacer Coliflor con bechamel y bacon:
Empieza cortando la coliflor en bouquets del tamaño de un bocado y procura que sean parejos, para evitar que los más pequeños se sobrecocinen.
Blanquéalos en una olla con abundante agua hirviendo y un puñado de sal. Apenas los sumerjas, cuenta 3 minutos, luego escúrrelos y pásalos por agua fría para detener la cocción.
Corta el bacon o tocino en lardones, es decir, en tiras verticales que conserven las tres capas de grasa y carne.
Dora estas piezas colocándolas en una sartén fría antes de encender el fuego. A continuación, añade un buen chorro de agua: esto ayudará a que el tocino suelte su grasa. Después, deja que se doren hasta que tomen color. Reserva.
Para preparar la bechamel, coloca mantequilla en una olla y deja que se derrita. Sin permitir que tome color, añade la harina y remueve rápidamente con un batidor de globo hasta formar una pasta homogénea.
Tras un par de minutos de cocción, incorpora aproximadamente una taza de leche fría y mezcla enérgicamente para disolver el roux (la base de harina y mantequilla) en la leche y comenzar a espesar.
Agrega más leche de manera progresiva, evitando que la mezcla se espese demasiado o forme grumos. Deja hervir mientras remueves hasta que la salsa adquiera una textura uniforme. Cocina un par de minutos más para que la harina pierda el sabor crudo y sazona con sal, pimienta blanca molida y una pizca de nuez moscada.
En una bandeja apta para horno, coloca en la base la coliflor y el tocino. Vierte encima la bechamel, asegurándote de cubrir bien, y termina con queso mozzarella rallado para lograr un gratinado perfecto.
Hornea la coliflor con bechamel gratinada y bacon a 180 °C durante 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y gratinada. Finalmente, retira del horno y sirve caliente. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Alternativas sin lactosa y consejos para realzar el sabor de la coliflor
Si no tienes leche a mano o eres intolerante a la lactosa, puedes sustituirla fácilmente por caldo de pollo o de verduras. En ese caso, en lugar de preparar una bechamel, estarías elaborando una velouté, una salsa clásica de la cocina francesa que aporta una textura suave y un sabor delicado, ideal para acompañar la coliflor gratinada con bacon.
Para realzar aún más el sabor, después de blanquear la coliflor, saltéala brevemente en una sartén con cebolla finamente picada y el tocino ya dorado. Este proceso carameliza la cebolla y permite que los jugos ahumados del tocino se impregnen en la coliflor al horno con bechamel, creando una mezcla de sabores rica y aromática.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 73 kcal
- Proteínas: 29 g
- Grasas: 55,5 g
- Carbohidratos: 34 g
- Fibra: 5 g
