Marta Sanahuja, chef: “Mis torrijas desde hace años se hacen en freidora de aire, son más saludables y quedan deliciosas”
La Semana Santa es la excusa perfecta para disfrutar de los clásicos de siempre en nuestras mesas durante esas fechas, desde la irresistible leche frita a las tradicionales torrijas. Estos dulces nos recuerdan a momentos en familia, a casa y a aromas de canela, limón y naranja. Pero, ¿y si se pudiera disfrutar de todo ese sabor sin sentirte pesado después?
Marta Sanahuja, más conocida en redes como Delicious Martha y jueza de Masterchef, nos propone una versión más ligera y saludable de las clásicas torrijas: prepararlas en freidora de aire. Así, conservas el exterior crujiente y el interior jugoso, reduciendo al mismo tiempo aceite y calorías. Descubre cómo hacerlas paso a paso, con consejos para que queden siempre perfectas y algunas ideas para innovar la receta original. Prepárate para reinventar este clásico de Semana Santa y disfrutar de dulces deliciosos y ligeros.
Unas torrijas más ligeras, pero igual de deliciosas
Marta confiesa en su publicación de Instagram que desde hace años prefiere preparar sus torrijas en airfryer, una alternativa con la que reduce enormemente la cantidad de aceite necesario para freírlas. “Mis torrijas desde hace años se hacen en freidora de aire y quedan deliciosas”, asegura nada más empezar la receta.
La freidora de aire es un electrodoméstico que funciona con circulación de aire caliente a alta velocidad, lo que permite cocinar los alimentos de manera crujiente usando muy poco aceite. Esto no solo hace que el dulce sea más ligero, sino que también es posible mantener la textura crujiente y tierna por dentro, tan característica de unas buenas torrijas.
Si la próxima vez te animas a preparar este postre tradicional en tu freidora de aire, comprobarás que tiene muchas ventajas: tus torrijas serán más ligeras, con menos calorías y grasas, pero mantendrán ese exterior crujiente y un interior jugoso y tierno. Además, evitarás el olor a fritura en tu cocina y limpiar después será mucho más sencillo, sin sartenes llenas de grasa.
Con este método, conseguimos que las torrijas sean un dulce más compatible con dietas equilibradas, sin renunciar al placer de la Semana Santa.
Las torrijas en freidora de aire paso a paso de Marta Sanahuja
Para preparar la receta de torrijas de Delicious Martha, necesitarás una lista de ingredientes muy sencilla:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 litro de leche
- Piel de una naranja y un limón
- 1 rama de canela
- 2 huevos
- Azúcar y canela o el endulzante que más te guste
Preparación
- Corta la barra de pan en rebanadas de un grosor medio y colócalas en una bandeja.
- Calienta la leche con la piel de naranja y limón (sin la parte blanca para que no amargue) y la rama de canela durante 10 minutos sin que llegue a hervir. Deja que la mezcla enfríe un poco antes de usarla.
- Vierte la leche infusionada sobre las rebanadas de pan, asegurándote de que absorban casi todo el líquido.
- Escurre ligeramente las rebanadas y báñalas en huevo batido.
- Coloca las rebanadas en el cesto de la freidora de aire, rocía con un poco de aceite en spray y cocina a 200 ºC durante 10 minutos. Dales la vuelta a mitad de cocción.
- Al sacarlas, aún calientes, espolvorea azúcar (o tu endulzante favorito) mezclado con canela por encima.
El resultado son unas torrijas caseras espectaculares, con una textura muy suave por dentro y crujiente por fuera, sin esa sensación pesada que dejan las frituras tradicionales. Y si aún quieres hacerlas aún más saludables, sigue el ejemplo de la chef y sustituye el azúcar por eritritol u otro endulzante natural, manteniendo todo el sabor sin añadir calorías extra.
Consejos para conseguir una torrijas en airfryer perfectas
Si quieres que tus torrijas en airfryer queden perfectas, presta atención también a los siguientes detalles:
- No sobrecargues la freidora de aire: coloca pocas rebanadas a la vez en el cestillo para que el aire circule correctamente y se cocinen de manera uniforme.
- Elige el pan adecuado: el pan del día anterior es un clásico, pero también puedes probar otros más suaves como el de brioche o el de leche.
- Endulza con moderación: para una versión más ligera, usa endulzantes como el eritritol, la miel, el sirope de agace o el azúcar de coco.
- Controla el remojo: deja que el pan absorba la leche, pero sin empaparlo en exceso. Si se pasa de tiempo, las rebanadas pueden romperse cuando las manipules.
- Tiempo y temperatura: cada freidora puede variar, lo mejo es que ajustes los minutos y la temperatura según tu aparato.
- Más aromas: la infusión de leche con limón, naranja y canela es deliciosa, pero puedes darle un toque diferente añadiendo esencia de vainilla, un poco de cardamomo o incluso un chorrito de licor suave para potenciar el sabor.
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