Receta de Conejo a la vizcaína
- 1 conejo
- 2 cebollas rojas
- 10 pimientos choriceros
- 4 dientes de ajo
- agua
- aceite virgen extra Hojiblanca
- sal
- 20 granos de pimienta blanca
Retira el rabo y las pepitas a los pimientos choriceros. Ponlos a cocer en una cazuela con agua durante 10 minutos. Escúrrelos, retira la carne, pícala y resérvala.
Trocea el conejo, sálalo, dóralo en una cazuela con un poco de aceite y agrega los granos de pimienta blanca. Cuando esté dorado retíralo y reserva. Pica las cebollas y ponlas a rehogar en la misma cazuela. Pica los ajos e incorpóralos. Añade la carne de los pimientos choriceros y mezcla bien.
Agrega los trozos de conejo, cubre con agua y deja cocer fuego lento durante 30 minutos. Retira los trozos de conejo, tritura la salsa con la batidora e introduce nuevamente los trozos de conejo. Dale un hervor y sirve en una fuente amplia. Este plato mejora por recalentamiento.
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