Receta de Corazón de ternera al vino
- 1 corazón de ternera
- 1 ramo de Perejil o cilantro
- 1 pimenton rojo mediano
- Algunos ramitos de cebollín
- 1/2 vaso de Vino blanco o Cerveza rubia
- Unas cucharadas de caldo (que puede ser de cúbito)
- 2 dientes de ajo
- Salsa inglesa
- 50 gr. de Mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Tras haber lavado y limpiado el corazón de venas, y piel se procede a cortado el corazón en pedazos y luego se corta en láminas finas, sazonar con sal y pimienta.
En un envase profundo poner a macerar el corazón con todas las hierbas y vegetales finamente picados, con el vino o cerveza y unas cucharadas de caldo, por espacio de 1 a 2 horas, bien tapado en la nevera.
Al momento de preparar, colocar en un caldero o cazuela la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva y cuando este caliente agregar las porciones de corazón al gusto. Se deja cocer durante veinte minutos a fuego lento hasta que esté bien dorado y tan seco según sea su preferencia.
Sírvalo bien caliente con pan de ajo, arepitas calientes, arroz blanco o puré de papas.
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