Receta de Ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto
¿Qué mejor plato para el verano que una ensalada? Son sencillas, rápidas y frescas. La ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto es fácil y realmente sabrosa. Además, los garbanzos y las judías verdes nos aportan mucha energía y fibra natural. En RecetasGratis.net queremos enseñarte los distintos usos que podemos dar a estas legumbres. ¡Ponte manos a la obra, son sólo 20 minutos!
- 1 bote de Garbanzos cocidos
- 300 gramos de Judías verdes
- 20 gramos de Piñones
- 40 gramos de Queso parmesano
- 100 mililitros de Aceite de oliva
- 1 diente de Ajo
- 1 manojo de Albahaca fresca
- 1 pizca de Pimienta negra molida
- 1 pizca de Sal
Para realizar esta ensalada de garbanzos y judías verdes al pesto debemos reunir todos los ingredientes.
Mientras cortamos las judías verdes, ponemos a hervir agua en una olla. Cuando hierva el agua, aderezamos con un poco de sal e incorporamos las judías verdes. El tiempo de cocción para que queden al dente es de 5 a 7 minutos.
Para preparar la salsa de nuestra ensalada, añadimos los piñones, el ajo, la albahaca fresca, el queso parmesano y el aceite de oliva en el vaso de la batidora. Batimos hasta conseguir una salsa pesto homogénea.
Añadimos las judías verdes una vez escurridas y enfriadas, salpimentamos.
Por último, incorporamos la salsa pesto a nuestra ensalada de garbanzos y judías verdes. Esta receta es deliciosa para el verano así como la ensalada de pasta con atún. ¡No os la perdáis!
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