Receta de Filete de Merluza a la francesa
- 6 unids. filete de merluza s
- 1 pizca sal s
- pimienta s
- 1/2 cch. pimienta en granos s
- 1 ram. hoja de laurel s
- 1 ram. perejíl s
- 50 g. manteca s
- 1 unid. cebolla s
- 1 lata(s) tomates s
- 1/2 vaso(s) vino blanco seco s
- 1 cchta. almidón de maíz s
- 1 unid. queso rallado s
- 1 unid. perejil picado s
Colocar en una cacerola agua suficiente comopara cubrir los filetes.
Agregar la sal, la pimienta en grano, el laurel y el perejil y hervir durante 5 minutos.
Acomodar los filetes en la cacerola y dejar que hiervan despacio hasta que estén cocidos.
Derretir la manteca en una cacerola y cocinar la cebolla, incorporar los tomates y cocinar hasta que se forme una salsa.
Sazonar a gusto con sal y pimienta y espesar con el almidón de maíz diluido en el vino.
Revolver constantemente hasta que hierva y espese.
Escurrir los filetes y colocarlos en una fuente para horno, sin encimar.
Cubrir con las salsa de tomates, hacer un borde con el puré de papas y gratinar en el horno hasta que el puré esté dorado.
Dervir espolvoreado con queso rallado y perejil picado.
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Valor nutricional
- Calorías: 1230 kcal
- Proteínas: 150 g
- Grasas: 55 g
- Carbohidratos: 50 g
- Fibra: 10 g