Receta de Flan de galletas de la abuela: el postre tradicional que solo necesita 4 ingredientes
¿Te acuerdas de esos postres caseros que sabían a domingo en familia y a meriendas en casa de la abuela? Este flan de galletas es uno de esos clásicos que nunca pasan de moda. Cremoso, suave y con ese irresistible sabor a vainilla que nos transporta directamente a la infancia con cada cucharada.
Las abuelas lo preparaban con las tradicionales galletas de vainilla de toda la vida, logrando un postre sencillo, económico y absolutamente delicioso, coronado con una capa de caramelo que lo hacía aún más especial. Más que un dulce, es una receta llena de recuerdos, perfecta para revivir momentos entrañables alrededor de la mesa. Te enseñamos paso a paso cómo hacer flan de galletas de la abuela, una receta fácil y casera con solo cuatro ingredientes que conquistará a toda la familia, grandes y pequeños.
Ingredientes:
Cómo hacer Flan de galletas de la abuela: el postre tradicional que solo necesita 4 ingredientes:
Para comenzar, prepara el clásico caramelo que servirá para desmoldar fácilmente el flan y darle ese acabado dorado. Coloca azúcar granulada en una sartén y deja que se derrita lentamente a fuego bajo. Notarás cómo el azúcar pasa de granulado a un sirope transparente, mientras algunas partes aún conservan la textura sólida.
Remueve con una espátula resistente al calor, siempre con cuidado, porque el caramelo puede alcanzar temperaturas muy altas. Poco a poco irá tomando un tono dorado hasta llegar a un color ámbar intenso. En ese momento retira del fuego y viértelo de inmediato en el molde o pyrex.
Sujeta el molde con un paño y gíralo para que el caramelo se distribuya por la base y las paredes. Si ves que se endurece demasiado rápido, puedes colocar el molde unos segundos sobre la hornilla o dentro del horno caliente para que el caramelo vuelva a estar líquido y se esparza mejor. Déjalo enfriar a temperatura ambiente.
Para la crema de flan, coloca en la licuadora la leche, los huevos, el azúcar y las galletas de vainilla. Licúa a máxima velocidad durante un par de minutos, hasta que no queden trozos visibles de galleta. Es importante no batir en exceso, ya que se formaría demasiada espuma y burbujas que podrían afectar la textura final, dejando el flan aireado en la superficie.
Vierte la mezcla en el molde acaramelado. Si notas pequeños trozos de galleta flotando, no te preocupes porque durante la cocción se desharán y quedarán imperceptible.
Cubre el molde con papel aluminio y colócalo dentro de una bandeja más grande para cocinarlo al baño María. Añade agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde y lleva al horno precalentado a 150 °C. Deja cocer aproximadamente una hora, hasta que los bordes estén firmes y el centro se vea tembloroso.
Una vez listo, retira el flan del horno y deja enfriar. Luego refrigéralo, preferiblemente toda la noche, para que gane firmeza y desarrolle mejor su sabor. Al día siguiente, si notas que no se despega de los bordes, pasa una espátula de goma cuidadosamente alrededor del molde. También puedes colocarlo unos minutos sobre la hornilla a fuego muy bajo para que el caramelo se vuelva líquido y se deslice el flan. Coloca un plato encima, da la vuelta al molde y verás cómo el flan cae, bañado por el caramelo.
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Claves para conseguir un flan de galletas suave, sin grumos y con sabor a infancia
Para lograr un flan realmente suave, lo más práctico es licuar la mezcla hasta que no queden rastros del huevo. Si quieres asegurarte de una textura perfecta, puedes colar la preparación antes de verterla en el molde con caramelo; de esa manera evitarás cualquier grumo inesperado.
Gracias al almidón presente en las galletas de vainilla, la mezcla adquiere una consistencia especial que evita la formación de burbujas durante la cocción. Este efecto actúa como un espesante que protege al huevo de coagularse de manera brusca, lo que suele ocurrir en flanes más tradicionales. Por eso, aunque el agua del baño María hierva, no tienes que preocuparte: el flan mantendrá su textura uniforme.
En cuanto al sabor, la elección de las galletas es fundamental. Para que evoque recuerdos de infancia, busca las clásicas galletas de vainilla que solían usar las abuelas en sus recetas. En España son las famosas galletas María, en Perú las tradicionales Field o de animalitos, en Argentina las galletas Maná, en México las populares galletas Marías de Gamesa, en Chile las galletas Costa, en Colombia las Festival de vainilla y en República Dominicana las galletas Dino.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 452 kcal
- Proteínas: 8,6 g
- Grasas: 11,2 g
- Carbohidratos: 81,2 g
- Fibra: 0,8 g
