Receta de Galletas de mantequilla sin azúcar

Empieza colocando la mantequilla en un bowl y bátela con una espátula de goma hasta obtener una crema suave. Incorpora la miel o el edulcorante de tu preferencia y mezcla bien hasta formar una crema homogénea.

Agrega el huevo y mezcla nuevamente. En este momento puedes aromatizar con unas gotas de esencia de vainilla o con ralladura de naranja o limón.

Termina la preparación incorporando los ingredientes secos: la harina y, si prefieres unas galletas saludables más hinchadas, añade una cucharadita de polvo de hornear.

Mezcla bien hasta obtener una masa compacta, fácil de amasar o moldear con las manos.

Divide la masa en porciones de aproximadamente 30 gramos (o del tamaño que desees). Forma bolitas, aplánalas ligeramente y colócalas sobre una placa con tapete de silicona. Asegúrate de dejar un espacio de cuatro dedos entre cada una para que el aire circule de manera uniforme.

Antes de hornear, decora la superficie con un tenedor: presiona suavemente para dejar marcas y, luego, repite en sentido transversal para crear un diseño cuadriculado.

Hornea las galletas a 175 °C durante unos 20 minutos, o hasta que la superficie esté dorada. Retira del horno, deja que se entibien y ya estarán listas para disfrutar. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.

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Consejos y alternativas para adaptar las galletas de mantequilla sin azúcar

Estas galletas son tan versátiles que puedes adaptarlas fácilmente a tus necesidades dietéticas sin perder sabor ni textura. Sigue estos consejos para conocer diferentes variedades:

• Si lo prefieres, puedes prepararlas sin azúcar y libres de gluten. Solo reemplaza la harina de trigo por harina de arroz; así obtendrás una textura crujiente y delicada. Para una opción más nutritiva, utiliza harina de almendras, que hará que las galletas sin azúcar queden aún más suaves y, al mismo tiempo, crujientes.
• Usa mantequilla a punto pomada (suave, pero no líquida), ya que esto asegura una mezcla homogénea y una textura más uniforme.
• Si optas por miel o sirope de arce, la masa quedará más húmeda y con un dorado intenso gracias a los azúcares naturales. En cambio, si prefieres eritritol o monk fruit granulado, conseguirás galletas más secas y crocantes, con un dulzor más limpio y menos pesado.
• Además, para una buena conversión, por cada 50 g de miel puedes usar aproximadamente 30–35 g de monk fruit granulado. Este edulcorante no deja ese sabor amargo o fuerte que a veces presentan algunas versiones de stevia, lo que lo hace ideal para la repostería.

Consejo para personas con diabetes:

Si deseas disfrutar estas galletas, te recomendamos usar edulcorantes como eritritol o monk fruit en lugar de miel, ya que no elevan los niveles de azúcar en sangre. Además, controla el tamaño de las porciones y acompáñalas con una alimentación balanceada para mantener un buen control glucémico. También puedes consultar esta receta concreta de Galletas de mantequilla para diabéticos.

Valor nutricional

(por unidad)

• Calorías: 93 kcal
• Proteínas: 1,2 g
• Grasas: 6,6 g
• Carbohidratos: 7,1 g
• Fibra: 0,2 g