Receta de Gallina en salsa
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30 noviembre 2014
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Ingredientes para hacer Gallina en salsa:
- Para 4 personas:
- 1 gallina
- 1 manzana reineta
- 1 cebolla
- 1/2 litro de vino blanco
- 1 dl. de aceite
- 1 rebanada de pan frito
- 50 gr. de almendras tostadas y peladas
- 1/4 de nuez moscada (unidad)
- azafrán
- pimienta
- 2 huevos
- sal
- perejil
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Cómo hacer Gallina en salsa:
1
Limpiar la gallina y cortarla en octavos, espolvorearlas con sal.
2
Freírla en aceite y cuando se dore poner la cebolla y la manzana rallada.
3
Dejar rehogar 5 minutos.
4
Cubrir con el vino y con algo de agua.
5
Machacar en un mortero: el pan frito, las almendras, el azafrán, la nuez moscada y la pimienta.
6
Agregar el majado al cazo y cocer a fuego lento durante 3 horas.
7
Rectificar de sal y añadir los huevos cocidos y picados con el perejil.
8
Dejar cocer 10 minutos más y servir.
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