Receta de Garbanzos con berberechos
- 400 gr. de garbanzos s
- 1 cebolla s
- 1 puerro s
- 500 gr. de berberechos s
- 1 cebolleta s
- 2 dientes de ajo s
- 1 pimiento verde s
- ½ vaso de vino blanco s
- Agua s
- Aceite virgen extra Hojiblanca s
- Sal s
Pon los garbanzos a remojo de víspera, retírales el agua y ponlos a cocer en agua caliente en la olla rápida. Agrega el puerro, la cebolla y un poco de sal.
Cierra la tapa y cuece durante 10 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor.
Pon el vino en una sartén. Cuando esté caliente añade los berberechos. Tápalos y espera 2-3 minutos hasta que se abran. Retira las conchas y reserva la carne en un plato.
Pica la cebolleta, el pimiento verde y los ajos finamente. Ponlos a dorar en una sartén con un poco de aceite y sazónalo. Incorpora los berberechos y saltea brevemente.
Agrega el salteado a los garbanzos, mezcla bien y sirve en una legumbrera.
La carne del berberecho, aunque no es tan apreciada como la de las almejas, tiene un característico sabor a mar y además es mucho más barato. Probarlos y no os arrepentiréis.
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Valor nutricional
- Calorías: 1230 kcal
- Proteínas: 95 g
- Grasas: 30 g
- Carbohidratos: 150 g
- Fibra: 35 g