Receta de La mejor Crema de Mascarpone

Tostar las almendras en una sartén y reservar.

Triturar las galletas. En un bol, añadir las migas de galleta y añadir el licor.

Separar las claras de las yemas.

Batir la yemas con el azúcar hasta que estén de color amarillo claro. Añadir el mascarpone y las galletas.

Mezclar bien.

Batir las claras a punto de nieve, estarán en su punto cuando se marquen surcos en la mezcla o se formen picos al retirar las aspas.

Incorporar la mezcla de queso mascarpone a las claras.

Con mucho cuidado de que no se bajen, es mejor utilizar movimientos envolventes.

Dividir la crema en 4 porciones, puedes servir en cuencos de postre o copas.

Meter en la nevera por 2 horas. Decorar antes de servir.

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