Receta de Langostinos al gruyere
- 4 Libras langostinos, s
- 7 Cucharadas de mantequilla, s
- 3 Cebollas de cabeza blancas, en trocitos, s
- 1/2 Taza de perejil picado, finito, s
- 2 Cubos de caldo de gallina, s
- 2/3 Cucharadas a ras de paprika, no picante, s
- 5 cucharadas de harina de trigo doradas en perol seco, s
- 1/2 Taza de crema de leche espesa, s
- 2 tazas de leche, s
- 1 taza de agua (de la que soltaron al cocinarlos a "mi manera", s
- 1/2 taza de vino blanco de cocina, s
- 1 1/2 Tazas de champiñones, s
- 1/4 Libra queso gruyere rallado s
Pelar los langostinos crudos, y por medio de un corte no muy profundo a lo largo del lomo, quitarle la vena que traen.
Cocinarlos en agua caliente y sal, déjelos hervir 3 minutos, no más.
Escúrralos y guárdelos en la nevera. O si prefieren a" mi manera" pero reservando el agua que soltaron.
Salsa Gruyere: dorar la cebolla en la mantequilla, cuando este cocinada, añadir, perejil, los cubos de caldo de gallina y la paprika. Dejar esto a fuego lento por 5 minutos.
Añadir la harina, (dorada previamente) pasándola por colador, poco a poco para que no se formen grumos, revuelva constantemente, hasta que quede lisa y suave.
Añadir la leche caliente, mezclada con el agua,(reservada) luego el vino y la crema.
Si la salsa la ve clara, la puede espesar con harina sin dorar, disuelta en un poco de agua.
Por último agregar los champiñones, previamente fritos en la mantequilla y el queso gruyere. Cocinar hasta que se derrita bien el queso.
Los langostinos se unen a la salsa únicamente para calentarlos y servirlos, sin dejarlos hervir mucho, pues de lo contrario se achican.
Para 6 personas.
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Valor nutricional
- Calorías: 4960 kcal
- Proteínas: 370 g
- Grasas: 320 g
- Carbohidratos: 160 g
- Fibra: 10 g