Receta de Macarrones con salsa de pescado
- medio kilo de penne
- medio kilo de gambas peladas
- 350 g pescado blanco
- 250 gramos vieiras
- 150 gramos salmón ahumando
- caldo de pollo
- 30 gramos mantequilla
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 gramos nata liquida
- zumo de medio limón
- 2 yemas
- albahaca
Trocear el pescado y quitar las espinas. Limpiar las vieiras y cortar el salmón en tiras. Poner a hervir medio litro de caldo de pollo e incorporar las gambas, hervir a fuego lento durante 1 minuto.
Retirar del fuego y repetir la operación con el pescado y luego con las vieiras, guardar el caldo por un lado y el pescado por otro.
Rehogar el ajo y la cebolla picados con la mantequilla, añadir a éstos la nata el caldo y el zumo de limón, y llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos a fuego medio hasta que la salsa reduzca a la mitad.
Cocer la pasta aparte y escurrir agregar el pescado y el salmón, a la salsa, y llevar de nuevo a ebullición, retirándola y agregando las yemas y la albahaca, y remover servir la pasta condimentada con la salsa.
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