Receta de Medallones de filete a la pimienta
- 8 rodajas de Filete (lomo fino) s
- ½ taza de Aceite de oliva s
- 3 cucharadas soperas de Aceite de oliva s
- 200 mililitros de Crema de leche (1 taza) s
- 2 cucharadas soperas de Licor brandi o coñac s
- ½ taza de Vino Blanco s
- ½ taza de Agua (120 mililitros) s
- 2 cucharadas soperas de Pimienta negra en granos s
- 2 cucharadas soperas de Salsa de mostaza s
- 2 cucharadas soperas de Salsa de soya s
- 2 dientes de Ajo s
- 1 cubo de Concentrado de carne s
- 1 pizca de Ajo en polvo s
- 1 pizca de Pimienta negra de molinillo s
- 1 pizca de Sal s
En un sartén amplio ponemos media taza de aceite de oliva y los dientes de ajo.
Calentamos un par de minutos, dejamos se impregne bien el aceite y desechamos los ajos.
Luego agregamos los medallones de filete y les ponemos sal, ajo en polvo y pimienta de molinillo a gusto.
Dejamos cocinar y volteamos para volver a sazonar del otro costado.
Dejamos cocinar unos minutos de acuerdo a nuestro gusto; muy cocido o a punto.
Mientras, en una superficie para amasar ponemos los granos de pimienta y le pasamos sobre un huslero con mucha presión hasta dejar los granos triturados o aplastados.
En una olla pequeña ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, las dos cucharadas de licor, vino blanco, agua y los granos de pimienta ya huslereados.
Dejamos hervir a fuejo lento durante 15 minutos revolviendo y añadiendo más agua si es necesario, (aunque va espesar un poco, evitar se seque).
Luego agregamos la crema de leche, salsa de mostaza y salsa de soya.
Mientras revolvemos a fuego lento para mezclar homogéneamente todos los ingredientes vamos salando a gusto si queremos.
Dejamos se caliente y apenas hierva retiramos y ponemos esta salsa sobre los filetes.
Servir caliente y acompañado de papas duquesas, ensaladas de esparragos y palmitos, o a gusto de ustedes.
Nota: La preparación de los filetes puede ser de de otra forma si se prefiere; como a la parrilla, al horno, etc.
Lo importante es que si queremos filetes a la pimienta le agreguemos esta deliciosa salsa.
Si te ha gustado la receta de Medallones de filete a la pimienta, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de carne.
Valor nutricional
- Calorías: 4120 kcal
- Proteínas: 180 g
- Grasas: 380 g
- Carbohidratos: 30 g
- Fibra: 5 g