Receta de Paella de verduras con alcachofas
Prueba esta paella de verduras para 4 personas totalmente vegana y con ingredientes frescos que podrás preparar en unos 45 minutos de una manera fácil y sin complicaciones para degustar los domingos en familia por ejemplo. Sigue el paso a paso que RecetasGratis pone a tu disposición y consigue una paella de verduras con alcachofas sabrosísima para todos aquellos amantes de los vegetales.
- 4 vasos pequeños de arroz normal o redondo s
- 10 vasos pequeños de agua o caldo de verduras (el doble de las de arroz más 1 o 2) s
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva s
- 1 pellizco de sal (opcional) s
- 1 cebolla mediana s
- 1 calabacín mediano o pequeño s
- ½ pimiento rojo o unas tiras de pimiento rojo asado s
- 1 pimiento verde pequeño s
- 1 diente de ajo s
- 1 cucharadita de pimentón dulce s
- 1 zanahoria s
- 100 gramos de champiñones s
- 4 alcachofas s
- Espárragos verdes o trigueros (al gusto) s
- 20 hebras de azafrán s
Lava, pela y trocea las verduras a tamaño pequeño. Pela solo la cebolla, el ajo, la zanahoria y las alcachofas.
Truco: Puedes agregar otras verduras que te gusten si lo prefieres como las berenjenas.
Pon la paella a fuego medio con el aceite y cuando empiece a estar caliente añade el diente de ajo chafado y dale unas vueltas.
Añade las verduras y deja que se sofrían a fuego medio, ve removiendo de vez en cuando.
A la vez, pon un cazo o una olla para calentar el agua o el caldo de verduras. Si usas caldo de brick comprado para la paella con alcachofas no añadas nada de sal, ya que suele tener suficiente, pero si usas caldo casero o agua, añade una pizca de sal al líquido y a la par mientras se sofríen las verduras añádeles otra pizca de sal.
Cuando están casi hechas las verduras, pon el arroz y remueve un poco. Añade el pimentón y el azafrán en hebra y remueve bien hasta que quede todo bien integrado.
Sube el fuego, añade el caldo o el agua caliente a la paella vegetariana y déjalo a fuego fuerte sin tapar durante 10 o 15 minutos para que se haga bien la cocción.
Truco: Si gusta más hecho el arroz de la paella de verduras fácil dejarlo 15 minutos y si gusta más al punto dejarlo unos 10 minutos.
Apaga el fuego, tapa la paellera, deja el arroz de verduras en reposo por 5 minutos.
Sirve la paella de verduras con alcachofas mezclando un poco todos los ingredientes con el arroz. No dejes de probar otra paella de verduras vegana con diferentes ingredientes como esta.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 38 kcal
- Proteínas: 9 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 65 g
- Fibra: 7,5 g