Receta de Pan de garbanzos casero: proteico, sin gluten y muy fácil de hacer
El pan con harina de garbanzos se ha convertido en una de las alternativas saludables más buscadas por quienes quieren reducir el consumo de harinas refinadas sin renunciar al sabor ni a la textura de un buen pan casero. Rico en proteínas vegetales, naturalmente sin gluten y muy fácil de preparar, este pan destaca por su interior tierno, su corteza ligeramente crujiente y ese delicado sabor tostado que combina perfectamente tanto con recetas dulces como saladas.
Además de ser una opción ideal para personas con intolerancia al gluten o que buscan recetas más digestivas, la harina de garbanzos aporta saciedad, fibra y nutrientes esenciales, convirtiendo este pan en una alternativa mucho más nutritiva que el pan tradicional. Es perfecto para desayunos saludables, tostadas crujientes, acompañar ensaladas, preparar sándwiches ligeros o servir como guarnición en cualquier comida.
- 3 huevos s
- 150 gramos de harina de garbanzo s
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva s
- 150 mililitros de leche líquida s
- 15 gramos de polvo de hornear s
- 1 cucharadita de sal s
- Semillas (opcional girasol, chía, linaza) s
En un bol amplio añade los 3 huevos, la leche líquida (o agua), bate hasta que estén ligeramente espumosos. Añade el aceite de oliva y mezcla bien.
Truco: precalienta el horno a 180 °C.
En un bol o recipiente añade la harina de garbanzos con el polvo de hornear.
Agrega los ingredientes secos, la sal y mezcla suavemente para que se integren bien.
La textura resultante debe ser espesa pero fluida, similar a una mezcla de queque denso.
Vierte la preparación en el molde y alisa la superficie. Engrasa un molde pequeño (tipo budinera) con un poco de aceite de oliva o cúbrelo con papel de horno para evitar que el pan se pegue.
Añade semillas en la superficie (opcional) y lleva al horno durante 30–40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio y la superficie esté dorada.
Retira del horno y deja reposar dentro del molde unos 10 minutos. Luego desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar. Este paso es fundamental para que la miga se asiente.
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El pan con harina de garbanzos es una alternativa deliciosa y nutritiva al pan tradicional. Rico en proteínas, sin gluten y fácil de preparar, es perfecto para quienes buscan opciones más ligeras o diferentes. Sigue estos consejos para que la miga del pan quede perfecta:
- Respeta el reposo, si lo cortas caliente, se desmorona más fácilmente. Necesita enfriarse para compactarse.
- No agregues demasiada agua, una mezcla muy líquida hará que quede frágil. Debe ser espesa.
- Bate bien los huevos, incorporar aire ayuda a que la estructura sea más estable.
- Vigila el tiempo de horneado, si se seca demasiado, se vuelve quebradizo. Revisa desde los 30 minutos.
- Corta con cuchillo de sierra, así evitarás que se rompa al presionar.
Si quieres una textura aún más firme, puedes dejarlo reposar unas horas o incluso de un día para otro antes de consumirlo. Al día siguiente suele tener mejor consistencia.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 102 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 6 g
- Carbohidratos: 8 g
- Fibra: 1,5 g