Receta de Pastel de los novios

Masa: Colocar en un bol la harina, la manteca a temperatura ambiente, la canela, el azúcar, el vino, las yemas y la sal.

Mezclar los ingredientes hasta formar un bollo tierno que no se pegue en las manos. Dejar reposar unos minutos.

Relleno: Cocinar el pollo en agua hirviendo con sal y algunos vegetales. Cuando esté tierno dejar enfriar en el mismo caldo.

Retirar, separar la carne de los huesos y cortar en tiras finas. Reservar.

Picar las cebollas y saltearlas en manteca. Agregar el pollo reservado, saltear y condimentar con sal, pimienta y pimentón dulce.

Remojar los orejones en agua, cocinarlos hasta que estén tiernos, escurrir y reservar. Incorporarlos al relleno junto con las pasas y las aceitunas fileteadas. Rociar la preparación con un cucharón del caldo de pollo y cocinar 5 más.

Cortar la masa en dos porciones. Estirar una de ellas y forrar un molde desmontable para horno, previamente engrasado.

Colocar el relleno y sobre éste los huevos duros cortados por la mitad.

Estirar la masa restante y cubrir el relleno, haciendo un repulgo. Cocinar en horno moderado 25, hasta que la masa esté dorada.

Cubierta:

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