Receta de Pato en escabeche
- 2 patos
- 4 zanahorias cortadas en tiritas
- 4 cebollas grandes partidas en 4
- 2 pimientos morrones cortados en tiritas
- 1 tomate cortado por la mitad
- 200 ccs de vino blanco
- 100 ccs de vinagre blanco
- 400 ccs de aceite
- 1 cucharadita de pimienta
- 6 dientes de ajo pelado y machacados
- 3 clavos de olor.
- 1 ramito de verduras
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de comino
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
Lavar y limpie bien los patos, sazonarlos con sal, pimienta y el zumo de limón.
Colocarlos en una asadera y rociarlos con bastante aceite.Llevar a horno mediano previamente calentado, durante 20 minutos.
Se retiran a medio cocinar.
Despresar los patos y colocarlos en una cacerola.
Agregar los ajos, las zanahorias, el ramo de verduras, el perejil, el comino, el laurel, las cebollas partidas, los pimientos morrones, el tomate, la pimienta entera, los clavos de olor.
Añadir el vino blanco, el vinagre y el aceite, sal y pimienta.
Dejar cocer a fuego suave, hasta que las verduras estén casi estén deshechas.
Retirar del fuego y saque el ramo de verduras y el tomate.
Dejar enfriar y sirva en una fuente extendida.
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