Receta de Pechuga de pollo braseada en su jugo
- 3 pechugas de pollo de 350 gr cada una
- 2 c/ de sal
- 3 dientes de ajo
- 1 C/ de mezcla de especias: tomillo, orégano, romero, pimienta cayena, a partes iguales más o menos.
- Zumo de medio limón
- 75 ml de aceite de oliva
Majamos los ajos junto con la sal en un mortero hasta que quede como una pasta. Añadimos las especias y volvemos a majar. Incorporamos el zumo de limón, el aceite y mezclamos bien para integrar todos los ingredientes.
Untamos bien el majado sobre las pechugas y las ponemos en una sarten (sin aceite. El majado ya lleva.) para sellarlas bien por ambos lados.
En este punto bajamos a fuego medio y tapamos, dándoles la vuelta a las pechugas de pollo dos o tres veces.
Dejamos 15 minutos y destapamos. Habrán soltado su jugo. Verás como el color de las pechugas debe ser doradito por fuera y blanco por dentro.
Cocinamos las pechugas de pollo en su jugo a fuego medio durante 5 minutos más dándoles la vuelta y que se vayan braseando con su jugo hasta que reduzca.
Sacar del fuego y esperar 5 minutos antes de cortar para que se sienten los jugos. Nos ha de quedar melosa y jugosa. Fíjate en la foto como el color de la pechuga es muy homogeneo, el blanco en el interior y el dorado en el exterior, esto nos indicará que la pechuga de pollo está bien cocinada. Y ya lo tenemos. Buen provecho!!!
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