Receta de Pescado en salsa agridulce
- 1 unidad de Pescado entero (700 gr. Pargo, Dorada, Sargo, etc)
- 1 unidad de Tomate picado sin piel ni semillas
- 2 cucharadas soperas de Piña picada
- 2 cucharadas soperas de Pepino picado
- 1 unidad de Pimiento rojo picado
- ½ unidad de Cebolla picada
- 2 dientes de Ajo picado finamente
- 1 taza de Maicena (rebosado)
- Salsa agridulce
- 1 cucharada sopera de Maicena
- 1 cucharada sopera de Agua (para disolver la maicena)
- 3 cucharadas soperas de Concentrado de tomate
- 2 cucharadas soperas de Vinagre
- 2 cucharadas soperas de Azúcar
- 1 pizca de Sal
- 6 cucharadas soperas de Agua
Una vez limpio el pescado, secar bien el pescado, por dentro y fuera, salarlo y pasarlo por maicena.
Darle unos cortes en la superficie de presentación de manera que hagamos unos rombos, pero los cortes que no lleguen a la espina, para evitar que se nos desprenda la carne.
Freír el pescado hasta que tome un bonito color, sacarlo a la fuente de servir.
Saltear en 2 cucharadas de aceite, la cebolla y el ajo, añadirle el tomate, piña, pepino y pimiento, saltear todo el conjunto unos segundos.
Añadir los ingredientes de la salsa, excepto la maicena y agua, cuando empiece a hervir le añadís la maicena en el agua y lo cocéis un poco hasta que engorde la salsa.
Poner la salsa sobre el pescado y servir.
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