Receta de Picarones pasados
Los picarones pasados son un clásico de la repostería chilena, perfectos para disfrutar en una tarde fría con una buena taza de té o café. Estos anillos fritos, similares a los buñuelos, están hechos a base de zapallo y harina, y se sirven con una deliciosa salsa de chancaca que los hace irresistibles.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer picarones pasados para que no te pierdas esta increíble experiencia. ¡Manos a la obra!
- Picarones
- 5 gramos de levadura seca
- 2 cucharadas soperas de azúcar
- 1 taza de zapallo cocido hecho puré
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 2 tazas de harina (280 gramos)
- ½ taza de leche tibia
- aceite para freír
- Salsa de chancaca
- 400 gramos de chancaca
- 2 tazas de agua (480 mililitros)
- 2 cucharadas soperas de maicena
- ½ cucharadita de Esencia de naranja
Añade en un bowl los ingredientes secos: la harina, levadura, polvos de hornear, azúcar y mezcla.
Añade la leche tibia y el zapallo, mezcla con una cuchara de palo. Obtendrás una masa pegajosa.
Deja reposando mientras calientas el aceite y empieza a preparar la salsa de chancaca durante 30 minutos.
Una vez el aceite esté lo suficientemente caliente para freír, engrásate las manos con aceite y comienza a formar bolitas con un agujero al centro, como donas.
Fríe en abundante aceite a fuego medio-alto hasta que ambos lados estén dorados. Luego, retira y deja en un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Para la salsa junta todos los ingredientes, excepto la maicena. A continuación, añade en una olla y calienta a fuego medio. Remueve constantemente hasta derretir completamente la chancaca. Aparte, disuelve la maicena con un chorrito de agua y añade un poco de la mezcla de agua y chancaca a la maicena. Añade la maicena disuelta a la salsa y revuelve hasta que suelte un hervor.
Coloca los picarones caseros en la salsa y deja reposar por aproximadamente 1 hora para que las masas absorban bien la salsa. ¡Listo! Tienes unos deliciosos picarones con salsa de chancaca para disfrutar. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Conoce los mejores consejos para unos perfectos y sabrosos picarones chilenos con levadura:
- Acompaña los picarones pasados con una taza de té, café o chocolate caliente para una experiencia completa.
- Si quieres un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de jengibre rallado al almíbar de chancaca.
- Los picarones son mejor cuando se comen recién hechos, pero puedes recalentar el almíbar para refrescarlos al momento de servir.
- Si no tienes esencia de naranja, puedes usar cáscara de naranja en la salsa, retirando la parte blanca para evitar el amargor.
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