Receta de Rape en salsa al oloroso con almejas y langostino
1 diciembre 2014
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Dificultad baja
Ingredientes para hacer Rape en salsa al oloroso con almejas y langostino:
- 800gr.de rape
- Media cebolla
- 1 diente de ajo
- 40 gr. De pasas sin hueso
- 40 gr.piñones
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- 100 mililitros de nata
- 1 baso de tubo de vino oloroso
- Sal
- Pimienta
- 16 almejas
- 16 langostinos pelados
- 4 cucharas sopera de aceite de oliva
- 10 mil. De caldo de pescado
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Cómo hacer Rape en salsa al oloroso con almejas y langostino:
1
Rehogar la cebolla, el ajo, las pasas, los piñones, la guindilla y el laurel.
2
Rehogada las verduras introducir el rape limpio y partido en trozos en la cazuela junto a las almejas y los langostinos.
3
Flambear con el oloroso y añadir el caldo de pescado.
4
Cuando el rape este bien cocido, añadir la nata y dejar reducir 5 minutos.
5
Presentar caliente.
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