Receta de Recetas de Cerdo al jengibre
- Utensilios:
- Rallador
- Cuchillo
- Sartén
- Papel de cocina
- Bol
- Palillos
- Fuente
- Ingredientes para 1 persona:
- 2 filetes de lomo de cerdo (40-50g)
- *Lomo de cerdo fileteado el grosor idóneo es de unos 3 a 4 mm aproximadamente, adecuado para freír.
- *En el caso de no tener filete de lomo se puede también usar picadillo de lomo.
- 1/2 cucharilla de aceite vegetal
- *Aceites vegetales refinados que realzan el sabor de los ingredientes y tienen un uso muy amplio.
- Salsa (Últimamente puedes conseguir un botella instante, se llama “yakiniku no tare” es también muy rico)
- 1 cuchara de salsa de soja (Sho-yu)
- *Sho-yu es un elemento fundamental en la cocina japonesa.
- 1+1/2 cucharas de mirin
- *Mirin se usa como edulcorante para la cocina de Japón habitualmente. Se elabora con licor de arroz malteado.
- 1/2 cuchara de sake
- *Bebida alcohólica típica de Japón obtenida de la fermentación de arroz. En Japón puede utilizarse para dar un toque diferente a un plato y suavizar el sabor, pero vino blanco servirá sino puede conseguir sake.
- 1/4 cuchara de jugo de jengibre
- *Rallado y exprimido.
- 1/4 cuchara de azúcar
Cerdo al jengibre es un plato delicioso, rápido y barato.
El jengibre es apetecido todo el tiempo.
Es un plato deliciosamente perfumado, muy popular y muy habitual en la cocina japonesa.
Nota; Necesita hacer una serie de cortes para que la carne no se arquee.
Macera la carne 5 a 10 minutos y escurrirla bien antes de freír para que no se queme en la sartén.
Preparativos
Paso 1: Preparar la salsa *Mezclar bien todo..
Paso 2: Preparar la carne *Hacer pequeños cortes con la punta del cuchillo en el límite de la carne magra y la parte grasa.
Paso 3: Adobar la carne *Dejar la carne en la salsa en un bol durante 5 hasta 10 minutos. *Darle la vuelta y empujarla de vez en cuando.
Elaboración
Paso 4: Freír la carne *Poner 1/2 cucharilla de aceite vegetal en la sartén y calentarlo a fuego medio.
*Dejar que el papel de cocina absorba un poco la salsa de la carne y freírla en la sartén hasta que quede bien dorada.
*Absorba un poco la salsa de la carne dejándola sobre el papel de cocina.
*Freír la carne en la sartén hasta que quede bien dorada.
*Darle la vuelta y freír también el otro lado hasta que la carne esté bien dorada por ambas caras.
Pero para evitar que se endurezca, tiene que cuidarla al freír.
Paso 5: Pasar al plato *Retirar una vez, temporalmente. *Pasar la carne al plato. (Todavía no ha terminado)
Paso 6: Llevar salsa a ebullición brevemente. *Lavar un poco la sartén y echar en ella la salsa que ha quedado en el bol. *Calentarla a fuego fuerte hasta que haga ebullición.
Paso 7: Impregnar la carne con la salsa *Mientras hace ebullición, poner la carne en la sartén y dejar que se impregne bien de la salsa. *Apagar el fuego
Paso 8: Servir *Extender las hojas de lechuga o poner el repollo con corte juliana en el plato, colocar la carne sobre ellas y adornar con tomate y a un lado un poco de mayonesa.
*Normalmente servir con una taza de arroz, una taza de sopa china o de miso y un plato pequeño de verduras en salmuera (tsukemono) etc.
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