Receta de Rosas de hojaldre y chocolate: el dulce de Sant Jordi que parece de pastelería y puedes hacer en casa

Coloca sobre una mesa limpia una lámina de masa de hojaldre. Si tu lámina tiene forma circular, recorta aproximadamente dos dedos en cada uno de los cuatro lados para darle una forma cuadrada; de esta manera, aprovecharás mejor la masa y evitarás desperdicios. Vierte encima la crema de chocolate y avellanas y espárcela con una espátula de codo, distribuyéndola con movimientos largos y suaves hasta lograr una superficie uniforme y fina

Truco: Puedes aprovechar la masa excedente para formar más rosas. Extiende una fina capa de crema de chocolate sobre la porción de hojaldre, coloca otra pieza del mismo tamaño encima y luego enrolla con cuidado hasta obtener una espiral compacta.

Coloca encima otra lámina de hojaldre, procurando que se adhiera alineada a la primera. Hazlo poco a poco, dejando que la masa caiga por su propio peso.

Con un cuchillo afilado, corta la masa en tiras de aproximadamente dos dedos de grosor. Este tamaño es ideal para obtener rosas medianas.

Toma una de las tiras y sujeta sus extremos. Enróllalos en sentido contrario, creando tensión en la masa. Cuanto más la enrolles, más se marcarán las vetas de chocolate, y el resultado será una rosa con pétalos más atractiva.

Coloca la tira sobre una placa cubierta con un tapete de silicona o papel manteca y dale forma espiral. Repite el procedimiento con todas las tiras hasta llenar la bandeja.

Antes de hornear, barniza la superficie de cada rosa con huevo batido. Este toque les dará brillo y un color dorado muy apetecible. Si deseas un acabado más dulce, espolvorea azúcar granulada sobre las rosas antes de llevarlas al horno.

Hornea a 180 °C durante unos 20 minutos o hasta que las rosas estén bien doradas. El aroma que desprenderán será irresistible. Una vez listas, retíralas del horno y deja que se enfríen unos minutos. Si quieres darles un acabado más delicado, espolvorea azúcar glas por encima justo antes de servir. ¡A disfrutar!

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Trucos para unas rosas de hojaldre y chocolate perfectas

Existen varias maneras de dar forma a estas rosas de hojaldre, otra alternativa práctica consiste en cortar discos o rombos de masa hojaldre de 6 cm y colocarlos en fila, superponiendo una esquina sobre otra. En el centro de esa fila se añade la crema de chocolate y avellanas, luego se dobla por la mitad y se enrolla en espiral.

Sea cual sea la forma que elijas, hay un paso clave que nunca debes pasar por alto: la calidad de la masa de hojaldre. Una buena masa se caracteriza por inflarse y formar capas finas y separadas durante el horneado. Esto ocurre gracias a una correcta laminación, es decir, la alternancia precisa entre la masa y la materia grasa.

Por ello, si quieres obtener rosas con capas claramente separadas, asegúrate de trabajar con una masa hojaldre de buena calidad o de preparar la tuya con paciencia y técnica.

Valor nutricional

(por unidad)

• Calorías: 355,6 kcal
• Proteínas: 4,4 g
• Grasas: 22,2 g
• Carbohidratos: 35,6 g
• Fibra: 1,1 g