Receta de Salsa a la catalana especial para langostas
- Media taza de aceite de oliva s
- cebolla bien grande s
- 4 dientes de ajos, cortaditos s
- 2 tazas jamón serrano, cortado fino s
- 2 tazas de tomates pelados s
- 1/2 taza de pimentos morrones de tarro s
- 1/2 taza de vino blanco seco s
- 1/2 taza de caldo de pescado o jugo de almejas enlatado s
- 1/4 taza de coñac s
- 1/2 taza de almendras asadas y bien trituradas s
- 1/4 taza de perejil cortado muy fino. s
- Sal al gusto. s
Cuando hierva 10 colas de langosta y les saque la carne, sírvalas con esta salsa.
En el aceite de olvia se saltea la cebolla cortada, con los 4 dientes de ajo.
Cuando estén suaves se le agrega las tazas de jamón serrano y cocine la salsa 2 minutos más.
Añada las 2 tazas de tomates pelados, los pimientos morrones, el vino blanco, el caldo de pescado o jugo de almejas.
Revuelva bien y cocine a fuego mediano hasta que hierva.
Baje bien el fuego y cocine la salsa parcialmente cubierta hasta que espese un poco, unos 10 minutos.
Añada entonces los trozos de langosta recién hervidos y cocidos, suba el fuego y añadale el coñac, las almendras, el perejil, sal al gusto y sirva inmediatamente.
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Valor nutricional
- Calorías: 2345 kcal
- Proteínas: 98 g
- Grasas: 192 g
- Carbohidratos: 68 g
- Fibra: 14 g