Receta de Pollo a la catalana
El pollo a la catalana es un plato tradicional de la gastronomía de Cataluña que combina de forma exquisita sabores dulces y salados. La mezcla de pollo dorado con frutos secos, ciruelas pasas y un toque de vino o caldo da como resultado una preparación aromática, reconfortante y perfecta para compartir en familia. Es una receta ideal para ocasiones especiales o para darle un giro distinto al pollo de todos los días.
A continuación, te enseñamos cómo hacer pollo a la catalana con ciruelas. ¡A disfrutar!
Ingredientes:
Cómo hacer Pollo a la catalana:
Agrega sal y pimienta a los muslos de pollo y dóralos en una olla amplia con un buen chorro de aceite de oliva. Cocínalos hasta que estén bien sellados por todos lados. Retíralos y resérvalos.
En la misma olla, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente y ligeramente caramelizada. Añade el ajo y cocina por unos segundos; rectifica la sazón si es necesario.
Incorpora el tomate rallado o triturado y cocina hasta que el sofrito esté concentrado y bien cocido. Vierte el vino blanco y deja que reduzca durante un par de minutos para que se evapore el alcohol.
Tritura o pica los frutos secos, coloca de nuevo el pollo en la olla y añade el caldo de pollo hasta casi cubrir por completo la carne. Agrega las ciruelas pasas y los frutos secos. Remueve para integrar los sabores.
Truco: puedes triturar los frutos secos con un mortero o picarlos usando un cuchillo.
Cocina a fuego medio-bajo durante 30–40 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté tierno y la salsa bien ligada. Añade más sal y pimienta si lo consideras necesario, apaga el fuego y deja reposar el pollo a la catalana unos minutos antes de servir.
El pollo a la catalana es una receta llena de tradición, sabor y contrastes que conquista desde el primer bocado. Su combinación de ingredientes sencillos lo convierte en un plato especial, ideal para lucirte sin complicaciones. Esta es la receta de muslitos de pollo a la catalana tradicional, pero, si te apetece, puedes acompañar el plato con unas patatas al caliu.
¡Anímate a prepararlo y comparte con nosotros tu resultado final!
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Trucos para que el pollo a la catalana tradicional quede perfecto
Ahora que conoces la receta tradicional de pollo a la catalana, vamos a compartir algunos trucos para conseguir un sabor aun más irresistible:
- Puedes sustituir el vino blanco por vino tinto suave para un sabor más intenso.
- Si quieres una salsa más espesa, tritura una parte del sofrito antes de terminar la cocción.
- Para un toque más auténtico, añade una picada catalana (ajo, almendras fritas y perejil machacados) al final de la cocción.
Acompaña este plato con arroz blanco, puré de patatas o patatas cocidas. Aquí te dejamos una opción de puré sin lactosa: "Receta de puré de patata sin lactosa".
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 716,7 kcal
- Proteínas: 6 g
- Grasas: 46,7 g
- Carbohidratos: 2 g
- Fibra: 3,3 g
