Receta de Salsa bordalesa
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Actualizado: 13 octubre 2016
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1 comensal
15m
Dificultad media
Características adicionales:
Coste medio, Hervido
Ingredientes para hacer Salsa bordalesa:
- 1 unidad de Escalonia o Chalota s
- 100 gramos de Tuétano de vaca s
- 1 vaso de Vino tinto s
- 1 pizca de Pimienta en grano s
- 1 pizca de Tomillo s
- ½ vaso de Demi glace o Salsa media s
- 1 cucharada postre de Mantequilla s
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Cómo hacer Salsa bordalesa:
1
Se rehoga la escalonia trinchada con mantequilla y se moja con el vino tinto. A continuación, se añade la pimienta y el tomillo y se deja reducir intensamente.
2
Seguidamente se agrega la demi glace y se deja cocer a fuego lento. En este punto se desengrasa la salsa.
3
Se pasa la salsa por el chino y se le adiciona la mitad del tuétano cortado en dados pequeños.
4
Déjese junto al fuego durante unos 10 minutos y mézclese el resto del tuétano derretido dejando que flote por encima de la salsa.
5
La salsa bordalesa es ideal para acompañar carnes como un asado al horno.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 1,045 kcal
- Proteínas: 8 g
- Grasas: 98 g
- Carbohidratos: 18 g
- Fibra: 1 g
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