Receta de Urta a la roteña
La urta es un pez de los que conocemos como peces de roca y es un plato típico de la cocina española, especialmente de Rota en Cádiz.
- 1 unidad de Urta de unos 3kg s
- 1 kilogramo de Tomate rojo s
- 3 unidades de Cebolla s
- 4 unidades de Pimiento verde s
- 1 unidad de Limón s
- 1 cucharada sopera de Pimienta negra (unos 10 granos) s
- 1 chorro de Aceite de oliva s
- 1 pizca de Sal s
- 4 unidades de Patata (opcional) s
Se limpia y escama la urta y se le hacen dos cortes en el lomo.
En una tartera donde quepa el pescado se hace un lecho donde pondremos 2/3 de las verduras cortadas a trozos regulares y encima la urta, poniendo luego el resto de la verdura haciendo una capa.
El limón lo cortamos en rajas y lo colocaremos en los cortes.
Echamos la pimienta y un buen chorro de aceite y sal al gusto.
Lo metemos en el horno a unos 180ºC hasta que veamos que el pescado esté tierno y la verdura hecha (sobre los 45 ó 50 minutos).
Si le echamos patatas se cortarán en rodajas de 1/2 cm de grosor y se colocaran debajo de la verdura en la tartera.
El tiempo de cocción puede variar según el tamaño del pez. Si no tenemos urta, se puede poner sargos, pargos u otro pez de los llamados de roca, por el sabor a marisco que tienen.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 537,5 kcal
- Proteínas: 62,5 g
- Grasas: 22,5 g
- Carbohidratos: 45 g
- Fibra: 7,5 g