Receta de Vieiras rellenas
- 4 unidades de Conchas de vieiras
- 40 gramos de Queso rallado
- 25 gramos de Mantequilla
- Relleno
- 1 rodaja de Rape
- 1 rodaja de Merluza
- 100 gramos de Mejillones
- 100 gramos de Cola de gamba
- 1 vaso pequeño de Vino blanco seco
- 1 unidad de Limón
- 1 chorro de Aceite
- 1 pizca de Sal
- Salsa Bechamel
- 1 vaso de Leche
- 20 gramos de Harina
- 25 gramos de Mantequilla
- 1 pizca de Nuez moscada
- 1 pizca de Pimienta negra
- 1 pizca de Sal
Relleno: Cocer el pescado en el horno con limón, vino y sal durante 15 minutos.
Abrir los mejillones al vapor y retirar las conchas. Retirar el pescado del horno, quitar las espinas y desmenuzarlo.
Freír y pelar las gambas, trocearlas y mezclarlas con los mejillones y el pescado.
Bechamel: Dorar la harina en mantequilla y, removiendo, verter la leche caliente.
Remover hasta que empiece a hervir y espolvorear con nuez moscada, salpimentar al gusto, sin dejar de remover, hasta que espese.
Mezclar la bechamel con el relleno y repartir en las conchas de vieira vacías.
Truco: Si no se tiene conchas de Santiago, se puede usar conchas de cangrejo u otro recipiente parecido
Poner encima trocitos de mantequilla y espolvorear con el queso rallado. Gratinar en el horno durante unos minutos.
Servir las vieiras de Santiago rellenas al momento y acompañar con un poco de pan tostado.
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