Receta de Anticuchos de pollo
Los anticuchos de pollo son una deliciosa y tradicional opción en la cocina peruana, repletos de sabor gracias a la marinada a base de ajíes, especias y vinagre, sin olvidar el toque ahumado. Son tan populares que se pueden encontrar tanto en restaurantes especializados en parrillas como en puestos callejeros a partir de las 6 pm.
En RecetasGratis te enseñamos cómo preparar anticuchos de pollo. ¡A la cocina!
- 5 cucharadas soperas de ají panca en pasta s
- ½ taza de vinagre tinto s
- 2 cucharadas de postre de ajo molido s
- 1 cucharadita de orégano seco molido s
- 1 cucharadita de pimienta negra molida s
- 1 cucharadita de comino molido s
- 1 chorro de aceite s
- 2 cucharaditas de sal s
- 1 pechuga de pollo s
Empieza cortando las piezas de pollo en tiras. Puedes utilizar la pechuga o, si prefieres una carne más jugosa, la pierna. Corta la pieza en tiras gruesas (puedes dividir la pechuga en 3 tiras cada lado) y corta cada tira de forma sesgada, como un tiradito grueso.
Aparte, en un bowl prepara el aderezo para los anticuchos. Coloca el ají panca, las especias: comino, pimienta negra, ajo molido finamente picado, aceite, orégano seco molido y un buen chorro de vinagre. El vinagre ayudará a adobar la carne, proporcionando un sabor más intenso. También la ablandará.
Coloca las piezas de pollo en este aderezo y masajea bien para que el aderezo penetre en la carne. Luego, déjala refrigerada por lo menos 3 horas o, de preferencia, durante toda la noche.
Al día siguiente o al momento de cocinarlas, inserta de cuatro a seis piezas en una brocheta grande.
Por último, cocínalas en una parrilla. Si quieres hacerlo de forma tradicional, coloca carbón por debajo de ellas para que adquieran un sabor más ahumado. Si no tienes parrilla, puedes usar una parrilla eléctrica o incluso cocinarlas en la sartén.
Mientras las cocinas, usa una brocha para untar aderezo con aceite por encima de ellas de rato en rato.
Cuando los anticuchos o brochetas de pollo peruanas estén cocidas, retira de la parrilla y sirve con una papa dorada previamente sancochada y, si deseas, un trozo de choclo. Además, no olvides acompañar con uchucuta o crema de ají. ¡Buen provecho! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Para preparar la crema de ají, sigue estos pasos:
- Sofríe un ají previamente despepitado junto con la cebolla troceada y unos dientes de ajo.
- Colócalos en la licuadora y añade hojas de huacatay, leche evaporada, mostaza, orégano, sal y aceite para emulsionar y obtener una crema.
- Tritura bien por un par de minutos.
- Sirve la crema de ají.
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 134 kcal
- Proteínas: 22 g
- Grasas: 4 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 1 g