Receta de Arroz con pescado en cazuela
- 250 gramos de Rape s
- 150 gramos de Calamares s
- 150 gramos de Congrio s
- 4 unidades de Gambas grandes s
- 16 unidades de Mejillones s
- 350 gramos de Arroz s
- 150 gramos de Guisantes cocidos s
- 1 unidad de Cebolla s
- 2 unidades de Tomates maduros s
- 1 unidad de Pimiento morrón s
- 1 diente de Ajo s
- 1 taza de Aceite pequeña s
- 1 pizca de Azafrán s
- 1 pizca de Perejil s
- 1 pizca de Sal s
- 1 litro de Caldo de pescado s
Limpiamos bien el pescado y troceamos los calamares, el rape y el congrio. Pelamos las gambas y picamos por separado la cebolla, el tomate y el pimiento morrón. Picamos el perejil y limpiamos los mejillones.
Cocinamos los mejillones al vapor y, una vez cocidos, retiramos el fruto de la concha. Colamos el caldo y lo ponemos junto con el caldo de pescado a calentar en una cazuela.
En una sartén aparte hacemos el sofrito, es decir, freímos los calamares en un poco de aceite. Añadimos la cebolla y bajamos el fuego. Cuando la cebolla empiece a tomar color, incorporamos el tomate y removemos con frecuencia. Añadimos los trozos de rape, congrio, las gambas peladas y rehogamos con cuidado de no romper el pescado.
Subimos el fuego y añadimos el arroz, mezclamos bien con el resto de ingredientes y vertemos el caldo hirviendo. Incorporamos, también, los mejillones, el pimiento, los guisantes y probamos el punto de sal. Picamos en el mortero el ajo con el azafrán y lo añadimos.
Mantenemos el fuego vivo durante los primero 10 minutos, para los otros 10 bajaremos la intensidad. Probamos el punto del arroz, espolvoreamos el perejil y retiramos del fuego la cazuela. Dejamos reposar unos minutos y servimos el arroz con pescado caliente. Podemos decorar con huevo cocido.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 64 kcal
- Proteínas: 45 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 75 g
- Fibra: 5 g