Receta de Arroz con verduras al curry y setas
- 200 gramos de Arroz s
- 100 gramos de Setas s
- 1 litro de Caldo de verduras s
- 1 Calabacín s
- 1 Cebolla s
- 1 Pimiento verde s
- 1 Pimiento rojo s
- 1 diente de Ajo s
- 500 gramos de Tomate natural s
- 1 cucharadita de Curry s
- 2 cucharadas soperas de Aceite de oliva s
- 1 pizca de Sal s
Hacemos el refrito de verduras para el arroz cortando el calabacín en dados, las cebolla en cuadraditos y los pimientos en cuadraditos quitándoles las semillas previamente.
Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla a fuego lento durante unos 5 minutos.
Añadimos el calabacín, los pimientos y las setas enteras o troceadas en grueso y dejamos cocer a fuego lento hasta que empiecen a dorarse.
Agregamos el tomate y el ajo machacado y dejamos cocer 30 minutos más.
Ponemos a punto de sal.
Añadimos el arroz junto con la cucharadita de curry y dejamos que se rehoge con las verduras.
Cubrimos con el caldo de verduras o con agua y dejamos que cueza a fuego suave durante 18 minutos.
Sacamos la cazuela del fuego y dejamos que repose durante 5 minutos destapado.
Servimos caliente.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 255 kcal
- Proteínas: 5,5 g
- Grasas: 9,5 g
- Carbohidratos: 37,5 g
- Fibra: 5 g