Receta de Bizcocho de plátano y yogur sin harina
El bizcocho de plátano y yogur sin azúcar ni harina podemos considerarlo saludable: no contiene harinas refinadas, ni azúcares, ni aceites hidrogenados. Gracias al huevo y al yogur, tiene un buen aporte de proteína, lo que lo convierte en una opción ideal tanto como snack como postre. Perfecto si quieres endulzar la tarde con un bizcocho tierno, sumamente húmedo y tan delicado que recuerda a un soufflé.
En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer bizcocho de plátano y yogur sin harina. ¡A hornear!
Ingredientes:
Cómo hacer Bizcocho de plátano y yogur sin harina:
Empieza colocando los plátanos en un bowl, aplástalos con un tenedor hasta hacerlos puré. De preferencia, utiliza plátanos mosqueados, es decir, que hayan pasado el punto de maduración, ya que estarán más dulces. Esto es importante porque es el ingrediente que aportará mayor dulzor al bizcocho o pan de plátano.
Incorpora los huevos y bate a máxima velocidad utilizando un batidor de mano o una batidora de pedestal, por unos 5-8 minutos aproximadamente, hasta que notes que la mezcla se ha transformado en una espuma densa y blanquecina. Al caer, debe dejar un trazo que permanece visible por un par de segundos.
Encima de esta espuma, incorpora el yogur (que debe estar a temperatura ambiente) y remueve con una espátula de goma, haciendo movimientos envolventes. Así mantenemos la estructura aireada que se formó durante el batido de los huevos.
Agrega el polvo de hornear y, si lo deseas, saboriza la mezcla con canela en polvo o esencia de vainilla. Además, si prefieres que esté bien dulce, puedes añadir una cucharada de azúcar granulada o el edulcorante de tu preferencia, según la conversión.
Sigue removiendo hasta que no veas ni un solo grumo en la masa. Luego, vuelca en un molde que debe tener un disco de papel manteca en la base, ya que este bizcocho de plátano sin harina es sumamente delicado y húmedo, y tiende a adherirse muy bien al molde.
Hornea a 165 °C por aproximadamente 20 minutos, o hasta que veas que la superficie se ha tornado de un dorado intenso. No te preocupes si se forman algunas burbujas oscuras que parecen chips de chocolate: se han caramelizado más rápido.
Cuando el bizcocho de plátano y yogur saludable esté listo, retíralo del horno. Cuidadosamente, pasa una espátula o un cuchillo por las paredes del molde y deja que enfríe a temperatura ambiente. Notarás que se desinfla un poco, y es porque dentro de su estructura no tiene harina. Pero no te preocupes, no se desinflará demasiado. Sirve inmediatamente, ya puedes disfrutar de este bizcocho natural y saludable. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte una fotografía del resultado final.
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Cómo elegir el mejor yogur para tu bizcocho de plátano
Si lo prefieres, puedes preparar este bizcocho de plátano con yogur griego, lo que le aportará un mayor valor nutricional gracias a su alto contenido de proteínas. También puedes usar yogur natural, aunque su textura más líquida hará que el bizcocho quede un poco más denso.
Procura que el yogur no contenga edulcorantes ni saborizantes artificiales, ya que pueden alterar el sabor natural del plátano. A altas temperaturas, estos aditivos tienden a generar un gusto ligeramente amargo que puede resultar desagradable.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 116,5 kcal
- Proteínas: 5 g
- Grasas: 2,5 g
- Carbohidratos: 2 g
- Fibra: 1,5 g
