Receta de Curry de gambas y verduras
Hace mucho tiempo que no publico... Han pasado muchas cosas, muchos cambios y retos, y mucha reorganización de mi día a día que no me han permitido publicar hasta ahora. Sin embargo sí he cocinado y por eso espero volver de manera definitiva y traeros un montón de recetas nuevas y sorprendentes. En el caso de hoy, y no será ni de lejos la última vez, traigo a RecetasGratis una receta india.
Desde hace unos meses me he aficionado como nunca antes a este tipo de comida, sobre todo a prepararla y, aunque aún me queda mucho por probar y mejorar, espero que os guste lo que os dejo por aquí. En esta ocasión os presento un delicioso curry de gambas y verduras inspirado en uno del libro "An Indian Housewife's Recipe Cookbook", un pequeño gran libro de recetas tradicionales indias como las preparan sus amas de casa. Vamos, ¡una maravilla! :)
Sin más os dejo con la receta de este curry de champiñones y gambas que está para chuparse los dedos. Es un curry suave pero muy aromático a la vez, para todos los paladares. Muchas veces se sirve como acompañamiento de otros currys. ¡Una delicia que no os va a dejar indiferentes!
- 10 gramos de ajo
- 10 gramos de jengibre fresco
- 4 unidades de chilis verdes (no muy picantes. Como no me fiaba, puse menos cantidad)
- 60 mililitros de aceite vegetal (el que os guste. Yo puse de oliva suave)
- 1 unidad de cebolla grande
- 1 cucharadita de concentrado de tomate
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- ½ cucharadita de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de chile en polvo (opcional)
- ½ cucharadita de comino en polvo (yo puse 1)
- 225 gramos de champiñones
- 110 gramos de gambas peladas (frescas o ya descongeladas)
- 1 puñado de cilantro fresco
Lavamos muy bien los champiñones y los cortamos por la mitad.
Picamos el ajo, el jengibre y los chilis en un procesador de alimentos.
Calentamos el aceite en una sartén y añadimos la cebolla picada finamente. Dejamos hacer hasta que se dore.
A continuación añadimos la mezcla de ajo, jengibre y chili, la pasta de tomate, la sal y las especias, y cocinamos la mezcla al rededor de un minuto, moviendo continuamente.
Añadimos entonces los champiñones cortados en mitades y las gambas. Mezclamos bien, bajamos el fuego, tapamos las sartén y dejamos cocer el curry rojo de gambas unos 6 - 8 minutos, removiendo de vez en cuando.
Pasado el tiempo y cuando veamos que el curry de gambas y verduras está en su punto, lo servimos en un plato o fuente y decoramos con un poco de cilantro fresco picado. Serviremos junto con otros currys, con arroz, algún plato de legumbres y/o pan. Ya veréis qué rico queda. ¡Dejaréis el plato limpio! :)
Si queréis ver más recetas deliciosas de la India ¡no dudéis en pasaros por mi blog Mins Cocina!
Si te ha gustado la receta de Curry de gambas y verduras, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de gambas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas indias.
¡Descubre el libro que cambiará tu forma de comer! Recetas sin gluten, sin azúcar y sin lactosa: Recetas fáciles, deliciosas y saludables para cuidar tu digestión y disfrutar sin restricciones.