Receta de Encebollado de cangrejos
- 1 sarta de cangrejos(10 cangrejos) s
- 1 cebolla paiteña picada muy finamente s
- 1 cucharadita de culantro picado s
- 8 cucharadas de jugo de limón s
- 4 cucharadas de aceite s
- 1 libra de papas, peladas, cocidas y cortadas en cubos pequeños s
- 1/2 taza de arvejas tiernas cocidas s
- 2 huevos cocidos y picados s
- sal s
- pimienta s
- Para los CHIFLES s
- 4 plátanos verdes cortados en rodajas muy finas s
- 1 taza de aceite s
- sal s
- a s
Lave bien los cangrejos. Cocínelos en agua con sal, cebollas y ajíes enteros durante una hora. Retírelos del agua y déjelos enfriar bien.
Separe los caparachos y, con una cucharita, recoja y guarde la grasa del interior de los caparachos; saque toda la carne del cuerpo, de las patas y de las tenazas. Lave la cebolla picada en agua fría. Déjela conservar durante 10 minutos en limón, aceite, sal y pimienta.
Luego mézclela con la carne y la grasa de los cangrejos. Deje conservar la mezcla durante 30 minutos en el refrigerador. Mezcle luego con el resto de los ingredientes, ajuste la sazón y sirva el encebollado acompañado de chifles.
Para los ChiflesPonga en un sartén el aceite, caliéntelo bien y agréguele todas las rodajas de plátano. Déjelas freír, revolviendo ocasionalmente con un tenedor. Cuando empiecen a dorar, y estén crujientes, escúrrales la grasa y agrégueles un poquito de sal.
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Valor nutricional
- Calorías: 2150 kcal
- Proteínas: 110 g
- Grasas: 120 g
- Carbohidratos: 190 g
- Fibra: 25 g