Receta de Ensalada templada de vieiras y gambas
- 100 gramos de Canónigos
- 100 gramos de Lechuga negra
- 100 gramos de Rúcula
- 100 gramos de Hojas de espinacas
- 1 unidad de Puerro
- 2 dientes de Ajo
- 1 pizca de Pimienta negra
- 100 gramos de Gambas peladas
- 8 unidades de Vieiras (congeladas o frescas)
- 1 vaso de Vino blanco
- ½ unidad de Cebolla
- Vinagre de Módena
Para realizar la ensalada templada, picar el puerro, los dientes de ajos en rodajas, la cebolla en cuadraditos y salpimentar.
A continuación, freír todo y salpimentar. Luego, agregar las gambas peladas y cuando estén doradas agregar el vino blanco, cortar el fuego y dejar templar.
En una sartén o una plancha dorar las vieiras a gusto. Una vez preparado todo esto agregar el salteado a la mezcla de los vegetales y revolver con cuidado.
Para montar la ensalada, en plato llano poner un timbal y rellenarlo con la mezcla. Colocar las vieiras por los lados sin levantar el timbal. Sazonar las vieras y desmontar el timbal. Agregar vinagre de módena al gusto.
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