Receta de Flan de manzana y yogur: queda suave, cremoso y lleva muy pocos ingredientes

Para comenzar, prepara el caramelo que recubrirá la base del molde. Coloca un tercio del azúcar en una sartén o cazo pequeño y deja que se derrita lentamente. Añade otro tercio en forma de lluvia sobre el caramelo ya fundido y deja que se derrita nuevamente. Repite el proceso con el resto del azúcar hasta obtener un caramelo dorado uniforme. Si notas que los bordes se caramelizan más rápido que el centro, remueve con una espátula resistente al calor para equilibrar la cocción.

Vierte el caramelo caliente en el molde o en recipientes individuales aptos para horno. Es importante que el molde esté caliente al momento de verterlo, ya que así se distribuye mejor. Si el caramelo se endurece antes de extenderse, puedes calentar ligeramente el molde para ayudar a repartirlo. Deja enfriar.

Para la crema del flan, coloca los huevos y el azúcar en un bol. Mezcla con un batidor de globo suavemente, sin agitar demasiado ni generar burbujas, ya que la textura del flan debe ser lisa y podrá adoptar una textura granulada.

Añade el yogur, preferiblemente natural y cremoso (como el yogur griego), y mezcla con suavidad. Incorpora la leche y remueve de nuevo con cuidado, solo hasta integrar. Para asegurar una textura perfecta, puedes colar la mezcla y retirar cualquier resto de huevo.

Ralla o pica finamente la manzana roja en dados pequeños. Si lo prefieres, puedes pelarla antes, aunque al cocinarse se integrará sin notarse. También puedes usar compota de manzana como alternativa. Incorpora la manzana a la mezcla y remueve bien.

Vierte la crema en el molde hasta llenarlo tres cuartas partes. Cubre con papel aluminio y coloca el molde dentro de una bandeja más grande con paredes altas. Llena la bandeja con agua caliente hasta alcanzar la mitad de la altura del molde: este baño María permitirá que el flan se cocine de manera uniforme.

Hornea a 120 °C durante unos 45 minutos (el tiempo puede variar según el tamaño del molde). El flan estará listo cuando los bordes se vean firmes y el centro conserve un ligero temblor. Apaga el horno, deja enfriar y refrigera toda la noche para que tome consistencia.

Al día siguiente, desmolda pasando una espátula de goma por los bordes con cuidado. Coloca un plato encima del molde y da la vuelta, el caramelo líquido se deslizará y cubrirá el flan. Sirve frío y a disfrutar.

Si te ha gustado la receta de Flan de manzana y yogur: queda suave, cremoso y lleva muy pocos ingredientes, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de flan.

Consejos para un flan más ligero y sin burbujas

Para que quede ligero y suave, bate los huevos y el azúcar con movimientos delicados, evitando incorporar aire en exceso. Si la mezcla forma burbujas, al hornearse se transformarán en pequeños agujeros que darán la textura granulada.

El baño María también es fundamental. Usa agua caliente desde el inicio y procura que nunca llegue a hervir dentro del horno, ya que el calor excesivo provoca que el flan hierva y se coagule de golpe con las burbujas en medio. Mantener una temperatura baja y constante es lo que le da esa consistencia cremosa.

Finalmente, respeta el reposo en frío. Dejarlo toda la noche en la nevera no solo ayuda a que se compacte, sino que también intensifica el sabor y la cremosidad.

Valor nutricional

(por comensal)

• Calorías: 0,2 ,200 kcal
• Proteínas: 8,3 g
• Grasas: 6,7 g
• Carbohidratos: 3 g
• Fibra: 1,7 g