Receta de Galletas de almendras sin azúcar
Estas galletas son la prueba de que lo simple puede ser delicioso y saludable. Están libres de gluten, no llevan aceites refinados ni azúcares añadidos, y evitan harinas ricas en carbohidratos como la de trigo. La verdadera estrella aquí es la harina de almendras, que aporta sabor, textura y un perfil nutricional superior. Gracias a ella, las galletas no solo son crujientes y aromáticas, sino también una opción más equilibrada.
A continuación, te enseñaos cómo hacer galletas de almendras sin azúcar paso a paso. ¡A la cocina!
Ingredientes:
Cómo hacer Galletas de almendras sin azúcar:
Empieza colocando en un bowl el huevo junto con el endulzante. Puedes elegir uno amable con la glucosa en sangre, como el monk fruit o la stevia, o si prefieres un sabor más tradicional, incorpora miel. Remueve bien utilizando un tenedor o un batidor de globo.
Agrega los ingredientes secos: harina de almendras o almendras en polvo, polvo de hornear y una pizca de canela. Para aromatizar la mezcla, añade un chorrito de esencia de vainilla, o bien la esencia que prefieras, como ralladura de naranja o de limón.
En este momento, utiliza una espátula de goma para integrar todo y formar una masa homogénea.
Divide la masa en seis partes iguales y luego corta cada parte por la mitad para obtener doce galletas.
Forma cada porción con las manos, aplánala ligeramente con la palma y colócala sobre un tapete de silicona con una placa de horno debajo (o, si prefieres, sobre papel manteca). En el centro de cada galleta puedes colocar algunas almendras enteras.
Hornea a 170 °C durante unos 15 minutos, o hasta que las galletas tomen un color dorado parejo. Retira del horno, deja enfriar un poco y ¡disfruta!
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Cómo endulzar las galletas de almendras sin azúcar
Cuando hablamos de endulzantes, lo importante no es solo el sabor, sino cómo cada uno interactúa con nuestra glucosa.
El monk fruit y la stevia son opciones que prácticamente no elevan la glucemia. Su dulzor proviene de compuestos naturales que el cuerpo no metaboliza como glucosa, por lo que resultan amables para quienes buscan estabilidad en sus niveles de azúcar.
La miel, en cambio, aunque es un producto tradicional y rico en minerales, vitaminas y enzimas, sí contiene azúcares simples como fructosa y glucosa. Esto significa que puede provocar un aumento más rápido en la glucemia, similar al azúcar común.
Valor nutricional
(por unidad)
- Calorías: 89,2 kcal
- Proteínas: 3,2 g
- Grasas: 7,3 g
- Carbohidratos: 3,6 g
- Fibra: 1 g
