Receta de Galletas de calabaza y chocolate: el dulce casero perfecto para las tardes de otoño

Empieza colocando en un bol el puré de calabaza y añade el azúcar. Mezcla bien y asegúrate de que el puré esté libre de fibras para que las galletas queden suaves y con una textura uniforme. Para conseguirlo, puedes hornear con papel aluminio la calabaza hasta que esté bien tierna y luego triturarla hasta obtener una crema sedosa. Si aún está caliente, también puedes aplastarla con un tenedor hasta lograr un puré fino.

Integra el huevo y el aceite. Mezcla hasta obtener una preparación homogénea. No hace falta batir; simplemente utiliza una espátula de goma para incorporar todos los ingredientes.

Agrega los ingredientes secos: la harina, el polvo de hornear, la pizca de sal y las especias.

Puedes utilizar la clásica mezcla de especias para pumpkin spice, elaborada con canela en polvo, jengibre en polvo, nuez moscada rallada y una pequeña cantidad de clavo de olor molido.

Mezcla nuevamente solo hasta que los ingredientes se integren. Obtendrás una masa bastante húmeda y pegajosa, por lo que resulta más cómodo seguir trabajando con la espátula en lugar de amasarla con las manos.

Con una cuchara para helados, toma porciones de masa llenándola al ras y colócalas sobre una placa cubierta con un tapete de silicona o papel vegetal. De esta manera, las galletas quedarán más uniformes y de un tamaño similar. Si no tienes una cuchara para helados, puedes utilizar dos cucharas para formar masitas redondas.

Antes de hornear, coloca los chips de chocolate incrustándolos en las masitas. Como la masa no lleva chips dentro, lo más recomendable es utilizar unos chips más grandes para compensar. También puedes incorporar parte de ellos directamente en la masa antes de formar las galletas.

Hornea a 180 °C durante 15 minutos, o hasta que observes que la base se despega con facilidad y adquiere un tono dorado. Retira la bandeja del horno, deja que las galletas entibien unos minutos. ¡Y listas para disfrutar!

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Qué hacer para que queden tiernas por dentro, con los bordes ligeramente crujientes

Para que las galletas queden tiernas por dentro y tengan los bordes ligeramente crujientes, es importante controlar tanto la temperatura del horno como el tiempo de cocción. Lo ideal es precalentarlo a unos 180 °C y hornear las galletas hasta que los bordes estén ligeramente dorados, aunque el centro todavía parezca algo blando. No conviene dejarlas demasiado tiempo, ya que terminarán de asentarse con el calor residual de la bandeja y podrían quedar secas si se hornean en exceso.

Otro factor clave es la humedad de la masa. El puré de calabaza aporta agua de forma natural, mientras que el aceite ayuda a conseguir una textura suave y agradable al morderlas. Una vez fuera del horno, deja reposar las galletas unos minutos en la bandeja antes de pasarlas a una rejilla. Así se asentarán sin perder esa textura tierna del interior y el ligero crujiente de los bordes.

Valor nutricional

(por unidad)

• Calorías: 26 kcal
• Proteínas: 4,9 g
• Grasas: 10,7 g
• Carbohidratos: 35,6 g
• Fibra: 2,7 g