Receta de Guaguas de pan
Cada país tiene sus propias tradiciones para el Día de los Difuntos o Día de Muertos, que incluyen expresiones culturales como la música, los ritos, y la gastronomía. En Ecuador, situado al sur de América, es habitual celebrar esta fecha con guaguas de pan acompañadas de una bebida tradicional llamada colada morada. La palabra guagua proviene del quechua y significa “niño”, y justamente de eso se trata: panes con forma de niños decorados con un glaseado de azúcar. Este pan es similar al brioche, ya que su masa se prepara con huevos, azúcar, leche y mantequilla, lo que lo hace suave y delicioso.
Descubre en RecetasGratis paso a paso cómo hacer guaguas de pan. ¡A cocinar!
- 125 mililitros de leche tibia
- 8 gramos de levadura seca
- 500 gramos de harina todo uso
- 80 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada postre de canela
- 3 huevos
- 1 cucharada sopera de mantequilla sin sal
- 1 cucharada postre de vainilla
- 3 cucharadas soperas de azúcar glass
- colorantes comestibles
- agua
En un recipiente coloca la leche tibia con la levadura y una cucharada de azúcar, mezcla bien y deja reposar por 20 minutos hasta que se forme espuma.
En un bol grande coloca la harina, el azúcar restante, la sal, la canela y dos huevos. Luego, agrega poco a poco la mezcla de leche con levadura y amasa hasta integrar todo.
Cuando la masa esté unida, añade la mantequilla blanda y amasa sobre una superficie enharinada durante unos 5 minutos hasta obtener una textura suave y elástica.
Cubre la masa con un paño limpio y deja reposar durante 30 minutos para que leve. Pasado ese tiempo extiende la masa con un rodillo y corta las figuras de guaguas usando una plantilla de papel como guía para darles forma.
Coloca las figuras sobre una bandeja ligeramente enharinada y déjalas reposar por 20 minutos más para que aumenten un poco de tamaño.
Bate el huevo restante y barniza las guaguas antes de llevarlas al horno precalentado a 180 °C durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
Mientras se hornean, mezcla en un recipiente pequeño una cucharada de sopa de azúcar glass, una cucharada de postre de agua y dos gotas de colorante para preparar el glaseado.
Repite el proceso con diferentes colores, por lo menos 3 y, luego, colócalas en bolsitas pláticas para que sea más fácil decorar las guaguas.
Una vez frías las guaguas, decóralas con los glaseados de colores formando rostros, ropa o diseños divertidos y deja secar antes de servir. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Aunque las guaguas de pan caseras puedan parecer difíciles de preparar, con algunos trucos resultará mucho más fácil darles forma y trabajarlas:
- Usa un cuchillo bien afilado para cortar la masa con precisión.
- En lugar de intentar sacar la forma completa de una sola vez, corta primero un rectángulo y luego elimina los ángulos poco a poco hasta lograr la forma redondeada.
- Mantén la mesa bien enharinada para evitar que los panes se peguen.
- También puedes modelar los panes con las manos: divide la masa en diez partes y dales la forma que prefieras. Esto les dará un toque más rústico y artesanal.
- Para un extra de sabor, rellena las guaguas con mermelada, dulce de leche o chocolate antes de hornear. Y si quieres un aroma más especial, añade esencia de vainilla o ralladura de naranja a la masa.
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