Receta de Lenguado con salsa de champiñones

Exprimir el limón y filtrar el zumo.

Eliminar la parte arenosa de los champiñones, lavarlos y cortarlos en láminas.

Saltearlos con 2 cucharadas de aceite, sal y el zumo del limón.

Enjuagar y secar los lenguados.

Con un cuchillo afilado, hacer un corte en cada uno a lo largo de la espina.

Introducir la hoja del cuchillo por encima y a lo largo de la espina, de forma que se desprendan los filetes.

Con unas tijeras, cortar la espina por los dos extremos.

Pasar los lenguados por la harina, el huevo batido y el pan rallado.

Freírlos por ambos lados con la mantequilla restante, empezando por el lado abierto.

Colocarlos en una fuente y retirar la espina central.

Triturar los champiñones junto con la nata. salpimentarlos.

Ponerlos otra vez en la sartén y hacer espesar la salsa a fuego moderado, removiendo.

Rellenar los lenguados con este preparado y servirlos.

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