En una olla sobre fuego moderado, revuelva el agua con la mantequilla y el azúcar hasta que ésta se disuelva.
2
Siga cocinando a fuego lento sin revolver, hasta que unas gotas en un vaso de agua fría formen una hebra suave quebradiza.
3
Vierta la melcocha sobre una bandeja o mármol engrasado, deje que se enfríe lo suficiente para manejarla, agréguele por gotas la vainilla o menta y colorante vegetal.
4
Unte mantequilla en las manos, hale la melcocha, doble y vuelva a halar torciéndola hasta estar cremosa y casi sólida.
5
Corte en trocitos o haga barritas largas y envuelva en papel celofán.
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En hora buena! es cierto que estos dulces criollos casi nadie los prepara, a mi me trae recuerdos espectaculares de mi infancia parece increible pero en mi casa lo preparaba mi padre y le llamabamos Alfeñique, y el ingrediente principal y unico era panela o papelon. Es divertido si los preparas con los nietos.
Me ha encantado, hace tiempo que no la comia, desde mi ninez, trae gratos recuerdos, no se porque con el tiempo nadie mas los hacia se dejaron de hacer y por tanto de onsumi, la nueva generacion no conoce de ese dulce tan rico y original, yo nunca lo hice, era muy nina cuando desaparecieron, pero sin falta lo hare ahora y lo comunicare a mi descenencia para que nunca se pierda esa receta. Cuantas mas recetas sabrosas habran quedado en el olvido.
Descubrí que esto era lo que hacía mi abuela y llamaba "tirijala", de tira y hala. Ella debe haberlo aprendido de sus antepasados corsos que eran adeptos a fabricar ricos dulces caseros.
Hola voy a tratar de hacer esta receta pero quiero saber si con esta receta podría hacer flores o algún doceno gracias si tiene alguna idea de flores así de melcocha
Hola, cdf1igo.Curiosamente, hice recientemente un experimento similar. En un segundo intento (el primero era como el tuyo), pensé en pulverizar unas pire1mides de sal Maldon con salsa de soja, pero enseguida intuid que simplemente obtendrá cristalinos coloreados con sabor a soja peor muy salados. Haced que se me ocurrif3 recurrir a salsa de soja baja en sodio ( -43%, creo que es). Si le restituida la cantidad de sodio extraerla enredada algo muy parecido a salsa de soja KM normal en cristales, pues contaba con la tendencia de la sal Maldon (algo haced como una sal madre ) a seguir esa estructura.Hice los ce1lculos (se trata de sodio, no de Nací y por tanto interviene el peso molecular y el concepto de mol, para colegir la cantidad de sal correspondiente a tal porcentaje de sodio elemento) y obtuve la cantidad de sal que poded casar con 100 mililitros de KM baja en sodio. El resultado tras secar en horno a baja temperatura unas horas, la verdad, son unos cristales parecidos a los tuyos, me1s claros de color pero eso sed: con un sabor equilibrado, en lernea con una salsa de soja KM coman. Si quieres, te transcribo aquel las proporciones.Un saludo